fbpx Apprendre à écouter la terre | Krug

Apprendre à écouter la terre

12 avril, 2019

Le Chef de Caves Éric Lebel, revient sur 21 ans passés à la Maison Krug et exprime sa philosophie fondatrice singulière.

Je suis devenu Chef de Caves de la Maison Krug il y a 21 ans. Depuis plus de deux décennies, j’arpente les vignes en observant le caractère unique de chaque parcelle et des vins qu’elle abrite. Pour transcender le concept de millésime, Joseph Krug constitua une collection de vins de réserve à laquelle six générations apportèrent leur contribution. Cette bibliothèque rassemble aujourd’hui 150 vins, dont chacun exprime la personnalité d’une parcelle de vignes spécifique. Chaque année, pour créer une nouvelle Édition de Krug Grande Cuvée ou de Krug Rosé, le Comité de Dégustation et moi-même examinons plus de 4 000 notes de dégustation à partir des quelques 250 vins de l’année que nous avons sélectionnés et de ces 150 vins de réserve, issus de 14 années différentes. Chaque Édition est entièrement unique, et les bouteilles reposent plusieurs années dans nos caves avant d’être présentées. Le Krug iD, numéro à 6 chiffres situé sur la contre-étiquette de chaque bouteille vous en dévoile l’histoire.

L'individualité comme ingrédient unique
Chaque année, la Maison célèbre son savoir-faire – l’art de considérer chaque parcelle de vigne, et chaque vin né de cette parcelle, comme un ingrédient unique – en invitant les Chefs des « Ambassades Krug » à sublimer un modeste ingrédient et imaginer de délectables accords entre leurs plats d’exception et Krug Grande Cuvée ou Krug Rosé.
Énigmatique et protéiforme, l’ingrédient unique de l’année 2019 s’enracine à la fois dans le terroir et l’Histoire. Il existe aujourd’hui plus de 50 000 variétés cultivées de poivrons, toutes originaires du Mexique. Quittant mes vignes pour m’aventurer dans les champs de poivrons de Oaxaca, j’ai accompagné les Chefs à la recherche de leur ingrédient de choix et me suis émerveillé devant les trésors d’inventivité déployés en cuisine pour célébrer l’accord du poivron avec nos Champagnes Krug.

Krug x Pepper

TOUTES LES STORIES KRUG

12 avril, 2019

Votre poivron, si vous l'acceptez...

Arnaud Lallement, Chef and owner of l’Assiette Champenoise & Master Chef of the Krug Family House, talks Krug x Pepper.
Découvrir
12 avril, 2019

Petit poivron deviendra grand

Le Chef de Caves Éric Lebel et 13 Chefs "d'Ambassades Krug" poursuivent la route du poivron à Oaxaca.
Découvrir
01 janvier, 2018

Le respect de l’individualité, de la terre à la mer

Le Chef de Caves Krug, Éric Lebel, nous dévoile la puissance créative de la vision fondatrice de l’individualité à la Maison Krug.
Découvrir
icons/arrow Created with Sketch.
icons/arrow Created with Sketch.
Krug Grande Cuvée — Grand Soleil
00:13