Dans nos caves

Krug Clos d'Ambonnay 1996

L'intensité d'une seule parcelle de Pinot Noir sur une année

Le savoir-faire unique de la Maison Krug a permis de révéler un champagne rare provenant d’un terroir d’exception, le Clos d’Ambonnay.

Située au coeur d'Ambonnay, l'un des villages les plus réputés pour le Pinot Noir en Champagne, cette petite parcelle ceinte de murs de 0,68 hectare (1,68 acres) est un cru fondateur de la Maison depuis ses origines.

Krug Clos d’Ambonnay est né de la quête de la 5^ème génération de la famille Krug, Rémi et Henri Krug, de rendre hommage aux raisins de Pinot Noir d’Ambonnay, un terroir cher à la Maison, tout en restant fidèle à l’approche parcellaire de son fondateur, Joseph Krug.

Leur recherche a duré sept ans, jusqu'à ce qu'ils découvrent le Clos d’Ambonnay en 1991, une petite parcelle ceinte de murs protecteurs depuis 1766. Acheté en 1994, ils ont élaboré le premier champagne Krug Clos d’Ambonnay en 1995, révélé 12 ans plus tard en 2007.

Krug Clos d’Ambonnay est un joyau rare incarnant l’attention aux détails, la qualité sans compromis et l’attrait pour des terroirs uniques hérités de Joseph Krug.

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Krug Clos d’Ambonnay 1996, exalte l’élégante intensité d’un des terroirs les plus réputés de la région, le Clos d’Ambonnay - un seul cépage, le Pinot Noir- d’une seule année, 1996. Né des circonstances subtiles de l’année 1996, Krug Clos d’Ambonnay 1996 révèle une grâce exquise, une profondeur et une structure magnifique.

Il s'agit du 2^ème champagne issu de cette parcelle unique de Pinot Noir. Le premier fut créé lors de la vendange de 1995.

Partie 1

Un échange avec

Julie Cavil

Expression d’une année glorieuse, Krug Clos d’Ambonnay 1996 caresse les sens avec des fragrances généreuses et des saveurs riches, s’épanouissant en un bouquet de fraîcheur.

Julie Cavil, Chef de Caves de la Maison Krug

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Partie 2

ACCORDS METS & VIN

Krug Clos d’Ambonnay 1996 s’associe au poisson blanc à chair ferme grillé à la poêle, au bar servi avec une sauce aux langoustines ou une élégante sauce aux amandes, aux langoustines grillées ou cuites à l’eau accompagnées d’un sabayon crémeux léger ou encore aux produits simples mais exquis, tels le jambon pata negra de bellota ou un sandwich à la truffe noire.

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NOTES DE DÉGUSTATION

De légers reflets violets contrastent sa robe or pâle, rappelant sa trame de Pinot Noir.

Au nez, il révèle des arômes de tarte aux prunes à peine sortie du four, de brioche, de noisettes légèrement grillées et de fleur d’oranger. En bouche, il est incroyablement riche, ample et intense, rappelant les fruits d’automne. Il garde une étonnante fraîcheur et une ampleur rehaussées par de délicates bulles fines et une très longue finale.

Note :

Température de service

Nous vous conseillons de servir les Champagnes Krug à une température entre 9°C et 12°C pour révéler pleinement leur richesse. Servir votre bouteille trop fraîche empêcherait l'expression des arômes.

Note :

Le Verre Joseph

En 2011, nous avons fait appel à Riedel, le célèbre maître verrier, pour concevoir un verre capable de sublimer toute la palette aromatique des champagnes Krug.

Note :

L'Influence du temps

Tous les champagnes Krug gagnent en complexité et en patine avec le temps. Nous vous recommandons de les conserver à la même température que celle à laquelle vous les servirez, soit entre 9°C et 12°C.

Notations

"Ce Champagne incroyablement raffiné s’ouvre sur un superbe bouquet, bien défini, et une mousse impeccable, presque imperceptible. La plus pure essence de roches concassées et de minéraux définit sa fin de bouche. Aujourd’hui, le Clos d’Ambonnay 1996 semble incroyablement jeune. En réalité, il me rappelle surtout les vins clairs que j’ai dégustés chez Krug l’an passé !"

Note: 95+/100

Robert Parker - 2020