Dans nos caves

Krug Collection

La seconde expression dans le temps de Krug Millésime

Un nombre limité de bouteilles de Krug Millésime est conservé dans des conditions idéales dans les caves de la Maison, continuant à gagner en maturité, en élégance et en finesse au fil du temps. 

La Chef de Caves et le Comité de dégustation prennent note des facettes additionnelles et de la profondeur émergente — de nouvelles saveurs surprennent tandis que la structure des anciennes évolue — et décident alors que ces bouteilles sont prêtes à recevoir leur bouchon afin d’être présentées en tant que Krug Collection : la nouvelle histoire d’un Krug Millésime.

Les bouteilles de Krug Collection sont numérotées et quittent la Maison par ordre décroissant. Un certificat d’authenticité signé par Olivier Krug garantit leur origine et peut être fourni sur demande.

Krug Collection 1989
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Krug Collection 1989
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Krug Collection 1989 est la seconde expression dans le temps de Krug 1989. Aujourd’hui, plus de 30 ans après sa création, Krug Collection 1989 révèle une nouvelle personnalité expressive et opulente.

Afin d’exprimer la personnalité de ce millésime, la Maison a assemblé un Pinot Noir (47 %) structuré et persistant, un Chardonnay (29 %) aromatique et un Meunier (24 %) frais et perlant.
Partie 1

Un échange avec

Julie Cavil

Julie Cavil, Krug Cellar Master
1988, 1989 et 1990 sont entrées dans l’histoire en tant que trois des années les plus extraordinaires en Champagne. Krug Collection 1989 témoigne du savoir-faire de la Maison et de la patine précieuse du temps.

Julie Cavil, Chef de Caves de la Maison Krug

Krug iD

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Partie 2
Food Pairing by Krug Ambassade Chef Jay Boyle

ACCORDS METS & VIN

Des figues juteuses rôties au miel, de la confiture d’abricot, des poires pochées imbibées de vanille... tous ces fruits d’automne sont de parfaites associations pour Krug Collection 1989.

Ils accueillent les arômes intenses et délicats de ce Champagne qui a, une fois de plus, vu le jour grâce à l’expérience de la Maison.

Krug Collection 1989

NOTES DE DÉGUSTATION

Visuellement, une profonde et intense couleur jaune d’or est annonciatrice de maturité, d’opulence, d’harmonie et d’élégance.

Au nez, il révèle des arômes exotiques et complexes de miel aux épices et de fruits blancs, de truffe, de terre, de pommes légèrement dorées, de soupçons de fleurs, de levure et de noisette douce en arrière-plan.

En bouche, il est profond et éclatant, avec des notes de poire, de pomme verte, de marmelade d’agrumes, de figues fraîches, et même une touche de terre qui cèdent le pas à une longue note finale aux nuances minérales et épicées.

Note :

Température de service

Nous vous conseillons de servir les Champagnes Krug à une température entre 9 et 12°C pour révéler pleinement leur richesse. Servir votre bouteille trop fraîche empêcherait l'expression des arômes.
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Note :

Le verre Joseph

En 2011, nous avons fait appel à Riedel, le célèbre maître verrier, pour concevoir un verre capable de sublimer toute la palette aromatique des champagnes Krug.
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Note :

L'influence du temps

Tous les champagnes Krug gagnent en complexité et en patine avec le temps. Nous vous recommandons de les conserver à la même température que celle à laquelle vous les servirez, soit entre 9°C et 12°C.
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Notations

"Robe fauve pale. Grandes maturité et profondeur. Un nez de pommes blettes et de sirop de tarte Tatin. Riche en bouche. Très ample, avec une acidité relativement faible."

Note : 19/20

Jancis Robinson - 2020
 

Krug Collection 1989

Notations

"Interaction réussie entre la bulle soyeuse et les arômes puissants de financier, de confiture d’abricot, de mélasse et de cardamome, rehaussées par une acidité ciselée et tenace, et par des notes de pastis, de purée de framboises, de graines de fenouil et de fleur de sel. Sa fin de bouche raffinée, toute en longueur, s’achève sur une pointe minérale légèrement salée."

Note : 96/100

Wine Spectator - 2020

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L'Assiette Champenoise - photo by Social Food

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Partie 3