Dans nos caves

Krug Clos d'Ambonnay

L'intensité d'une seule parcelle de Pinot Noir sur une année

Le savoir-faire unique de la Maison Krug a permis de révéler un champagne rare provenant d’un terroir d’exception, le Clos d’Ambonnay.

Située au coeur d'Ambonnay, l'un des villages les plus réputés pour le Pinot Noir en Champagne, cette petite parcelle ceinte de murs de 0,68 hectare (1,68 acres) est un cru fondateur pour la Maison depuis des générations.

Krug Clos d’Ambonnay est né de la quête de la 5^ème génération de la famille Krug, Rémi et Henri Krug, de rendre hommage aux raisins de Pinot Noir d’Ambonnay, un terroir cher à la Maison, tout en restant fidèle à l’approche parcellaire de son fondateur, Joseph Krug.

Leur recherche a duré sept ans, jusqu'à ce qu'ils découvrent le Clos d’Ambonnay en 1991, une petite parcelle ceinte de murs protecteurs depuis 1766. Acheté en 1994, ils ont élaboré le premier champagne Krug Clos d’Ambonnay en 1995, révélé 12 ans plus tard en 2007.

Krug Clos d’Ambonnay est un joyau rare incarnant l’attention aux détails, la qualité sans compromis et l’attrait pour des terroirs uniques hérités de Joseph Krug.

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Krug Clos d’Ambonnay 2006, exalte l’élégante intensité d’un des terroirs les plus réputés de la région, le Clos d’Ambonnay - un seul cépage, le Pinot Noir- d’une seule année, 2006. Né des circonstances subtiles de l’année 2006, Krug Clos d’Ambonnay 2006 révèle une grâce exquise, une profondeur et une structure magnifique.

Il s'agit du 6^ème champagne issu de cette parcelle unique de Pinot Noir. Le premier fut créé lors de la vendange de 1995.

Partie 1

Un échange avec

Julie Cavil

L’année 2006 au Clos d’Ambonnay de Krug a offert des Pinots noirs riches, expressifs et intenses avec un grand équilibre et une grande fraîcheur; joyeux, pétillants et élégants.

Julie Cavil, Cheffe de Caves de la Maison Krug

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Partie 2

ACCORDS METS & VIN

Le champagne Krug Clos d’Ambonnay 2006 se déguste avec des recettes savoureuses à base de viande comme le filet mignon de veau avec émulsion de canneberges ou l'osso buco au citron.

Il s'accordera aussi très bien avec des recettes de la mer, comme le turbot ou le bar sauvage au fenouil, un simple plateau de fruits de mer, des calamars ou des poulpes grillés, ou encore des moules marinières.

Des préparations végétales copieuses comme des champignons farcis à l'oignon ou des rondelles d'oignon à la sauce barbecue sublimeront également l'expérience de dégustation de ce Champagne élégant.

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NOTES DE DÉGUSTATION

Au premier regard, sa robe est brillante, d'un jaune d’or lumineux.

Au nez, il révèle des arômes de pomme d'amour, de liqueur et de poudre de noisette puis d’orange amère généreuse et de dattes avec une magnifique expression, impeccablement équilibrée.

En bouche, la structure séduisante dévoile des notes concentrées de poudre d'amande, de pain grillé, de praline, de zeste de citron et de belles amertumes, avec une expression à la fois ronde et aérienne. La note finale de groseille pousse à reprendre une gorgée.

Note :

Température de service

Nous vous conseillons de servir les Champagnes Krug à une température entre 9°C et 12°C pour révéler pleinement leur richesse. Servir votre bouteille trop fraîche empêcherait l'expression des arômes.

Note :

Le Verre Joseph

En 2011, nous avons fait appel à Riedel, le célèbre maître verrier, pour concevoir un verre capable de sublimer toute la palette aromatique des champagnes Krug.

Note :

L'Influence du temps

Tous les champagnes Krug gagnent en complexité et en patine avec le temps. Nous vous recommandons de les conserver à la même température que celle à laquelle vous les servirez, soit entre 9°C et 12°C.

L'Expérience Krug