Dans nos caves

Krug Collection 1981

La seconde expression dans le temps de Krug Millésime

Un nombre limité de bouteilles de Krug Millésime est conservé dans des conditions idéales dans les caves de la Maison, continuant à gagner en maturité, en élégance et en finesse au fil du temps.

La Chef de Caves et le Comité de dégustation prennent note des facettes additionnelles et de la profondeur émergente — de nouvelles saveurs surprennent tandis que la structure des anciennes évolue — et décident alors que ces bouteilles sont prêtes à recevoir leur bouchon afin d’être présentées en tant que Krug Collection : la nouvelle histoire d’un Krug Millésime.

Les bouteilles de Krug Collection sont numérotées et quittent la Maison par ordre décroissant. Un certificat d’authenticité signé par Olivier Krug garantit leur origine et peut être fourni sur demande.

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Krug 1981 a été créé avec des raisins à la fraîcheur incisive rehaussée, dans sa jeunesse, de notes d’agrumes. Dès les premières dégustations des vins tranquilles, les grands blancs montraient déjà leur caractère exceptionnel.

Une excellente année à Chardonnay pour Krug, le Millésime 1981 se compose de 50 % de Chardonnay, 31 % de Pinot Noir et 19 % de Meunier.

Partie 1

Un échange avec

Julie Cavil

C’est la première fois dans l’histoire de la Maison qu’un Champagne est créé avec une telle proportion de Chardonnay, un évènement qui ne s’est renouvelé qu’une seule fois depuis, plus d’une décennie après, en 1998.

Julie Cavil, Chef de Caves de la Maison Krug

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Partie 2

ACCORDS METS & VIN

Krug Collection 1981 se marie idéalement avec le poisson blanc, les crevettes ou le homard frais, accompagnés de sauces à la citronnelle légère, à la mangue ou légèrement épicées.

Il s’accompagne aussi très bien de gâteau à la carotte, de comté vieux, de desserts aux fruits d’automne ou à l’orange et de soufflé au gingembre.

NOTES DE DÉGUSTATION

Krug Collection 1981 est la seconde révélation dans le temps de Krug 1981 et se distingue par des arômes et des saveurs différents.

Au nez, il exprime des arômes rares de truffe blanche et d’épices douces, de pommes mûres et d’agrumes confits, laissant place à des saveurs moelleuses de miel et d’abricot.

En bouche, il est onctueux et généreux, offrant un volume et une opulence remarquables et une note finale extrêmement longue offrant une impression d’élégance et de distinction.

Il a néanmoins conservé la fraîcheur et la vivacité du Champagne Krug 1981 original.

Note :

Température de service

Nous vous conseillons de servir les Champagnes Krug à une température entre 9 et 12°C pour révéler pleinement leur richesse. Servir votre bouteille trop fraîche empêcherait l'expression des arômes.

Note :

Le verre Joseph

En 2011, nous avons fait appel à Riedel, le célèbre maître verrier, pour concevoir un verre capable de sublimer toute la palette aromatique des champagnes Krug.

Note :

L'influence du temps

Tous les champagnes Krug gagnent en complexité et en patine avec le temps. Nous vous recommandons de les conserver à la même température que celle à laquelle vous les servirez, soit entre 9°C et 12°C.

Notations

"La Collection 1981 arrive lentement à maturité, marquée par des arômes tertiaires légèrement oxydatifs qui donnent au vin ce tempérament généreux et velouté. Rond et ouvert en bouche, il peut se boire dès à présent, car il ne gagnera pas davantage avec le temps. Fruits à noyau, vanille, noisette, truffe, brioche au zeste d’orange et fleurs séchées font partie de la farandole de saveurs qui subliment une fin de bouche exquise."

Note: 97/100

Antonio Galloni - 2020

L'Expérience Krug