Dans nos caves

Krug Collection

La seconde expression dans le temps de Krug Millésime

Un nombre limité de bouteilles de Krug Millésime est conservé dans des conditions idéales dans les caves de la Maison, continuant à gagner en maturité, en élégance et en finesse au fil du temps. 

La Chef de Caves et le Comité de dégustation prennent note des facettes additionnelles et de la profondeur émergente — de nouvelles saveurs surprennent tandis que la structure des anciennes évolue — et décident alors que ces bouteilles sont prêtes à recevoir leur bouchon afin d’être présentées en tant que Krug Collection : la nouvelle histoire d’un Krug Millésime.

Les bouteilles de Krug Collection sont numérotées et quittent la Maison par ordre décroissant. Un certificat d’authenticité signé par Olivier Krug garantit leur origine et peut être fourni sur demande.

Krug Collection 1988
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Krug Collection 1988
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Krug Collection 1988 est la seconde expression dans le temps de Krug 1988, un Champagne d’une élégance et d’un raffinement qui conjugue une rondeur et une longueur parfaites.

Pour exprimer le caractère de cette année, ce Champagne est composé d’un assemblage de Pinot Noir puissant à 50 %, de Chardonnay rond et élégant à 32 % et de Meunier très frais à hauteur de 18 %.
Partie 1

Un échange avec

Julie Cavil

Julie Cavil, Krug Cellar Master
Aucune règle ne détermine quand une bouteille devient une Krug Collection. L’année 1989 a dévoilé sa seconde expression plus tôt que l’année 1988, Krug Collection 1989 a donc quitté les caves en premier, alors que la Krug Collection 1990 avait déjà été présentée.

Julie Cavil, Chef de Caves de la Maison Krug

Krug iD

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Partie 2

ACCORDS METS & VIN

La délicatesse et l’élégance de Krug 1988 créent un délicieux contraste avec des plats riches et onctueux, tels que le turbot sauce hollandaise, le bar au beurre blanc ou le poulet à la crème, et des desserts à base de fruits secs.

Les mets vanillés se marient aussi merveilleusement avec ce Champagne et égayent les palais les plus audacieux.

Krug Collection 1989

NOTES DE DÉGUSTATION

Visuellement, sa robe dorée intense est annonciatrice de maturité, d’opulence, d’harmonie et d’élégance.

Au nez, il exprime sa complexité avec des notes exotiques de fruits blancs, de truffe, d’épices, de miel, de pommes légèrement brunies et un soupçon de fleurs intenses, complétées par un arôme de noisette léger en arrière-plan.

Frais et élégant, il présente une belle longueur en bouche. Les sensations explosent : fleur d’oranger, figue sèche, coing mûr et épices douces, tels que la cannelle et le gingembre, s’allient à des arômes de sirop d’érable, de chocolat noir, de café, de miel, et de notes torréfiées. Sa note finale, longue et cristalline, révèle des nuances minérales et épicées.

Note :

Température de service

Nous vous conseillons de servir les Champagnes Krug à une température entre 9 et 12°C pour révéler pleinement leur richesse. Servir votre bouteille trop fraîche empêcherait l'expression des arômes.
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Note :

Le verre Joseph

En 2011, nous avons fait appel à Riedel, le célèbre maître verrier, pour concevoir un verre capable de sublimer toute la palette aromatique des champagnes Krug.
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Note :

L'influence du temps

Tous les champagnes Krug gagnent en complexité et en patine avec le temps. Nous vous recommandons de les conserver à la même température que celle à laquelle vous les servirez, soit entre 9°C et 12°C.
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Notations

"Lors de la présentation de Krug 1988, la Maison a conservé quelques bouteilles qu’elle a laissées vieillir en caves, par curiosité. Le résultat offre aujourd’hui un bouquet d’une incroyable complexité, une véritable boîte à épices aux senteurs envoûtantes, parmi lesquelles on retrouve le bois de santal, le moka, le cuir et un soupçon de cire. La fraîcheur florale prend le pas sur la longue finale de ce Champagne aussi léger qu’élégant."

Note: 98/100

Decanter - 2020
 

Krug Collection 1989

RATINGS

"Krug Collection 1988 démarre sur les chapeaux de roue. Dégusté à l’ouverture d’une bouteille, il reste lumineux et concentré, avec toute l’énergie d’un grand millésime. Le temps en a naturellement adouci les contours et y a apporté de la nuance, mais Krug 1988 reste un Champagne d’une précision cristalline."

Note: 97/100

Antonio Galloni - 2020
 

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