Krug
en Cuisine
Les coulisses du savoir-faire et de la création
Bienvenue dans une nouvelle expérience culinaire : Krug en Cuisine
La Maison Krug rassemble les Chefs des Ambassades Krug du monde entier pour expérimenter autour d'un légume racine aux multiples facettes: la carotte.
Au cours des prochains mois, vous pourrez découvrir Krug en Cuisine grâce à des dégustations et expériences exclusives dans les Ambassades Krug. Vous pourrez recréer les plats de nos Chefs à la maison grâce à notre livre de recettes. Inscrivez-vous à notre newsletter pour ne rien rater.
La carotte à l’honneur
Des entrées aux desserts, le livre Les carottes sont cuites propose 146 recettes à reproduire chez soi. Ces dernières sont pensées pour s’associer à Krug Grande Cuvée ou Krug Rosé.
Témoin du savoir-faire des Chefs des Ambassades Krug de 34 pays, Les carottes sont cuites met en avant la diversité de ce légume.
Découvrez notre livre de recettes lors d’événements Krug en Cuisine ou dans nos Ambassades Krug à partir du mois de mai.
Les racines de l’inspiration
Orange, violette, rouge, jaune ou même noire, la carotte offre des nuances amères, fruitées et herbacées. Il est intéressant de noter que la variété n’est pas ce qui a le plus d’influence sur son profil de saveurs. C’est en réalité sa région et la période de l’année qui comptent le plus.
La carotte se prête également à la transformation de texture, de saveur et d’arôme. Cuite au four, en purée, bouillie, écrasée, caramélisée, grillée ou pressée, les expressions et interprétations de la carotte sont infinies. Salé ou sucré, croustillant ou crémeux, roussi ou cru, ce simple légume est mis en valeur par les associations à la fois contrastées et harmonieuses.
Le défi culinaire
Nous leur avons demandé d’élaborer des associations entre les cinq saveurs et les textures culinaires fondamentales pour un accord autour de Krug Grande Cuvée ou Krug Rosé et la carotte. Les recettes « à emporter » peuvent être préparées en moins de 20 minutes, tandis que celles « sur place » demandent plus de temps.
Goût:
Umami, Salé, Amer, Sucré, Acide
Texture:
Aéré, Moelleux, Crémeux, Croustillant, Gras
Moment :
Amuse-bouche, Entrée, Plat principal, Dessert
Préparation :
Sur place, À emporter
Rencontrez les chefs
« Le processus créatif est profondément lié à la saisonnalité et à la qualité des ingrédients. »
Arnaud Faye
Épicure***, Le Bristol Paris
Paris, France
« La majorité des ingrédients de cette recette poussaient ensemble dans notre jardin. J’aime incorporer le feu et la fumée dans ma cuisine, ainsi que trouver différentes manières de conserver la récolte de la saison. »
CASSIDEE DABNEY
Walland, Tennessee, États-Unis
« La cuisine, est une question d’exploration pour concrétiser de nouvelles idées à travers la nourriture. »
VICKY CHENG
VEA Restaurant*, RAS de Hong Kong, Chine
De l'expérimentation à la création
En 1843, Joseph Krug rompt avec les conventions régissant l’élaboration du champagne afin de donner vie à sa vision : créer le meilleur champagne possible chaque année, indépendamment des aléas climatiques. Né de cet esprit non conformiste, Krug Grande Cuvée est la recréation annuelle de son rêve.
En cuisine, l’art de l’expérimentation s’inspire du mélange des saveurs, des textures et des techniques, tout comme Krug assemble les vins de parcelles uniques de nombreuses années différentes pour créer une nouvelle Édition de Krug Grande Cuvée ou de Krug Rosé. Chaque vendange est un nouveau chapitre à écrire et une opportunité de découvrir les facettes que la nature a à offrir : chaque parcelle, à travers son vin, est un ingrédient unique du champagne Krug.
Faisant écho à cette philosophie, la Maison a invité des Chefs des Ambassades Krug à s’inspirer de la notion d’individualité dans leurs cuisines.
Votre expérience
vous attend
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*Krug en cuisine