ZUTATEN

240 g Spaghetti
400 g Paprika
10 Gillardeau-Austern
130 g Zwiebeln
30 g Kartoffeln
5 Interdonato-Zitronen
40 g Zucker
65 ml Olivenöl

1 — CREME AUS GERÖSTETEN PAPRIKA
Die Paprikaschoten unter fließendem Wasser waschen, 
mit einem Tuch abtrocknen und mit Öl und Salz auf ein 
Backblech legen. Bei 170 °C 40 Minuten lang backen. 
Wenn sie fertig geröstet sind, das Blech aus dem Ofen 
nehmen und die Paprika zugedeckt abkühlen lassen. 
Die Paprikaschoten pellen und den Saft mit Hilfe eines 
Extraktors auspressen. Diesen mit dem Bratensaft 
mischen, den die Paprika während des Garens auf das 
Backbleich abgegeben haben.

2 — AUSTERNSAUCE
Die Austern öffnen, ihr Wasser gut filtern und in einer 
Schüssel auffangen, die Muscheln beiseite stellen. Die 
Zwiebel und die Kartoffel schälen und fein hacken, die 
Zwiebel in einem Topf mit etwas Öl anbraten, die Kartoffel 
und etwas Wasser hinzufügen und langsam schmoren lassen, 
bis sie ganz gar sind. Die Mischung in einen Blender füllen, 
6 Austern und ihr Wasser hinzufügen und alles zu einer 
sämigen Sauce mixen. Durchseihen und beiseite stellen.

3 — ZITRONENCREME
Die Zitronen säubern und mit einem Sparschäler schälen, 
darauf achten, dass dabei nichts vom Weißen mitkommt. 
Die Schalen sechs Mal mit frischem, kalt aufgesetzten 
Wasser blanchieren. Aus den Zitronen 150 ml Saft 
auspressen, filtern und in den Topf gießen. Zucker und 
Zitronenschalen hinzufügen und bei schwacher Hitze ca. 30 
Minuten kochen. Alles in einen Blender geben, etwas Öl und 
Salz hinzugeben, mixen und in einen Spritzbeutel füllen.

4 — SPAGHETTI
Die Spaghetti 4 Minuten lang in Salzwasser kochen, abgießen 
und weitere 5 Minuten in einer Pfanne mit dem Saft der 
gerösteten Paprika garen. Dann das Olivenöl einrühren und 
in einer heißen Pfanne die 4 Austern kurz anbraten.

HINWEISE ZUM ANRICHTEN UND SERVIEREN
Die Austernsauce auf den Boden des Tellers geben und 
die Spaghetti darauf häufen. Das Anrichten mit einigen 
Tropfen Zitronencreme und den gebratenen Austern 
vollenden..