Im Weinkeller

Krug Vintage

Die Geschichte des Jahres, eingefangen von Krug

In der Maison Krug würdigt jeder Krug Vintage den besonderen Charakter eines bestimmten Jahrgangs – ein Verschnitt der ausdrucksstärksten Weine eines Jahres, die über zehn Jahre im Keller heranreifen. Jeder Krug Vintage ist anders: Er erzählt die Geschichte der besonderen Gegebenheiten des Jahres und offenbart, was unser Verkostungskomitee im Verkostungsraum überrascht, verzaubert oder bewegt hat.

Krug 1998
Als Ergebnis eines Jahres, das optimale Bedingungen für Chardonnay bot, bringt der Krug 1988 den Charakter und die Eleganz eines klassischen Jahrgangsweins in der Champagne zum Ausdruck mit einem typischen Wetter voller Kontraste. Aufgrund seiner erstaunlichen Textur und Tiefe gab das Verkostungskomitee diesem Champagner den Beinamen „Eine Hommage an den Chardonnay“.

Krug 1998 ist ein Verschnitt aus Chardonnay(46 %), Pinot Noir (35 %) und Meunier (19 %).
Teil 1

Ein Gesprach mit

Julie Cavil

Julie Cavil, Krug Cellar Master
Das heiße Wetter im August führte zu opulenten Pinot-Noir- und Meunier-Weinen. Ausgewogen wurde der Verschnitt durch Chardonnay-Weine, die zu Beginn der Weinlese insbesondere in der Côte des Blancs und Trépail geerntet wurden und für eine lebhafte Note sorgen. Bereits nach den ersten Verkostungen war es eine naheliegende Entscheidung, den Krug 1998 vorwiegend aus Chardonnay herzustellen. Der Krug 1998 ist der zweite aller Krug Jahrgangsweine, bei dem Chardonnay dominiert. Der Erste stammt aus dem Jahr 1981.

Julie Cavil, Kellermeisterin von Krug


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Teil 2
Food Pairing by Chef Ricardo Chaneton

Food-Pairing Inspirationen

Krug 1998 passt zu zartem Fisch, wie Wolfsbarsch oder Steinbutt, mit Zitronensaucen oder Zitrusfrüchten sowie zu würzigen oder exotischen Gerichten – aus der japanischen, chinesischen, indischen oder thailändischen Küche – mit kandiertem Ingwer oder anderen Gewürzen.

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Verkostungsnotizen

Tiefe hellgoldene Farbe, die den einzigartigen Kontrast zwischen Frische und Reife ankündigt.

In der Nase verfügt er über ausdrucksstarke Aromen von Brot, Haselnüssen, Trockenfrüchten, Orangeat. Wenn er sich erwärmt, folgt darauf Kakao und schließlich Pfeffer und Lebkuchen.

Am Gaumen zeigen sich Aromen von kristallisierten Zitrusfrüchten, karamellisierten Orangenschalen, Trockenfrüchten, Pfeffer und Lebkuchen, mit einer weichen und cremigen Textur.

Anmerkung:

Die richtige Temperatur

Das Haus Krug empfiehlt, seine Champagner zwischen 9°C und 12°C zu servieren, da kältere Temperaturen die Entfaltung der Geschmacksnoten und der Aromen einschränken.
Anmerkung:

Das richtige Glas

2011 ging das Haus Krug eine Partnerschaft mit dem renommierten Glashersteller Riedel ein, um ein Glas zu entwerfen, das die Fülle der Geschmacksnoten und die Aromen der Krug-Champagner am besten zur Geltung bringen sollte.
Anmerkung:

Der Einfluss der Zeit

Krug bietet nur luxuriöse Champagner an, deren wichtigste Eigenschaft darin besteht, dass sie im Laufe der Zeit an Schönheit gewinnen.
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Beurteilungen

„Dieser harmonische Champagner bietet luxuriöse Textur und eine kräftige, konzentrierte Säure. Er zeigt aromatische Akzente von Frühlingsblüten, zerstoßenem Thymian und Chai, mit kräftigen Noten von Zitronenbaiser, Haselnuss, schwarzer Johannisbeere und frischen Steinpilzen. Das Gesamtpaket ist beeindruckend.“

Hinweis: 98/100

Wine Spectator - 2012

Das Krug-Erlebnis

Wo Sie Krug genießen können

L'Assiette Champenoise - photo by Social Food

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