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HÉLÈNE DARROZE

Marsan par Hélène Darroze ✽ ✽ — Frankreich

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ZITRONENKUCHEN

ZITRONENKUCHEN

  • VORSPEISE
    6 PERS.
  • GESAMTDAUER
    1H10
  • Vorbereitungszeit
    20MIN
  • Kochdauer
    50MIN

ZUTATEN

TEIG
200 g Grießzucker
3 ganze Eier
85 g dicke Sahne
2 cl Limoncello
164 g Mehl
5 g Backpulver
55 g Butter
Fein geriebene Schale von 2 
Zitronen
1 kandierte Zitrone
Feines Salz


ZITRONENSIRUP
90 g Zucker
6,5 cl frisch gepresster 
Zitronensaft


ZITRONENGUSS
100 g Zitronenmarmelade

REZEPTENTWICKLUNG

1 — ZITRONENKUCHEN
Den Backofen auf 160 °C (Th.5/6) vorheizen. Eine Kastenform (19 x 8 x 8 cm) fetten und mit Pergamentpapier auskleiden. Das Mehl in eine große Schüssel sieben und mit dem Backpul-ver und dem Salz vermengen. Die Eier und den Zucker in eine Rührschüssel geben. 5 Minuten mit dem Mixer oder Schneebesen schlagen. Sahne, geschmolzene Butter, Limoncello, Mehl, Backpulver und Salz unterrühren. Den Teig in die Form füllen und zuletzt die Zitronenschale hinzufügen. Ca. 50 Minutenlang backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten auf einem Gitterrost abkühlen lassen


2 — ZUBEREITUNG DES ZITRONENSIRUPS
Zucker, Zitronensaft und 13,5 cl Wasser aufkochen.
Abkühlen lassen und den Kuchen drei Mal damit bestreichen.
Abtropfen lassen, bevor der Guss aufgetragen wird.


3 — ZITRONENGUSS
1 cl Wasser und Zitronenmarmelade aufkochen und die Mischung sofort durch ein feinmaschiges konisches Sieb passieren, bevor sie auf dem Kuchen verstrichen wird.


HINWEISE ZUM ANRICHTEN UND SERVIEREN
Den Kuchen mit kandierten Zitronenstücken dekorieren.

Krug Grande Cuvée
171ème Édition

Die Cedratzitrone im Kuchen passt zu den reifen Zitrusaromen der Krug Grande Cuvée 171ème Édition, während die köstliche Bitterkeit des Champagners sich in der kandierten Zitrone widerspiegelt und seine Zitrusfrucht-Gelee-Noten vom Kuchenguss verstärkt werden.

HÉLÈNE DARROZE

Marsan par Hélène Darroze ✽ ✽ — Frankreich

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The Zest is yet to come. 2023 feiern wir den Inbegriff von Großzügigkeit und Vitalität und die erste Frucht, die zum „Single Ingredient“ ausgewählt wurde: die kraftvolle Zitrusfrucht Zitrone.

Krug Grande Cuvée
Krug Grande Cuvée
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