HÉLÈNE DARROZE

ZITRONENKUCHEN

VORSPEISE

6 PERS.
GESAMTDAUER

1H10
Vorbereitungszeit

20MIN
Kochdauer

50MIN

ZUTATEN

TEIG
200 g Grießzucker
3 ganze Eier
85 g dicke Sahne
2 cl Limoncello
164 g Mehl
5 g Backpulver
55 g Butter
Fein geriebene Schale von 2
Zitronen
1 kandierte Zitrone
Feines Salz

ZITRONENSIRUP
90 g Zucker
6,5 cl frisch gepresster
Zitronensaft

ZITRONENGUSS
100 g Zitronenmarmelade

REZEPTENTWICKLUNG

1 — ZITRONENKUCHEN
Den Backofen auf 160 °C (Th.5/6) vorheizen. Eine Kastenform (19 x 8 x 8 cm) fetten und mit Pergamentpapier auskleiden. Das Mehl in eine große Schüssel sieben und mit dem Backpul-ver und dem Salz vermengen. Die Eier und den Zucker in eine Rührschüssel geben. 5 Minuten mit dem Mixer oder Schneebesen schlagen. Sahne, geschmolzene Butter, Limoncello, Mehl, Backpulver und Salz unterrühren. Den Teig in die Form füllen und zuletzt die Zitronenschale hinzufügen. Ca. 50 Minutenlang backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten auf einem Gitterrost abkühlen lassen

2 — ZUBEREITUNG DES ZITRONENSIRUPS
Zucker, Zitronensaft und 13,5 cl Wasser aufkochen.
Abkühlen lassen und den Kuchen drei Mal damit bestreichen.
Abtropfen lassen, bevor der Guss aufgetragen wird.

3 — ZITRONENGUSS
1 cl Wasser und Zitronenmarmelade aufkochen und die Mischung sofort durch ein feinmaschiges konisches Sieb passieren, bevor sie auf dem Kuchen verstrichen wird.

HINWEISE ZUM ANRICHTEN UND SERVIEREN
Den Kuchen mit kandierten Zitronenstücken dekorieren.

Krug Grande Cuvée
171^ème Édition

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Die Cedratzitrone im Kuchen passt zu den reifen Zitrusaromen der Krug Grande Cuvée 171^ème Édition, während die köstliche Bitterkeit des Champagners sich in der kandierten Zitrone widerspiegelt und seine Zitrusfrucht-Gelee-Noten vom Kuchenguss verstärkt werden.