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Savoir Faire

Chaque parcelle, comme un vin, est en soi un ingrédient unique des Champagnes Krug
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L'attention portée au caractère du vignoble, le respect de l'individualité de chaque parcelle et de son vin, ainsi que la constitution d'une vaste bibliothèque de vins de réserve de différentes années ont permis à Joseph Krug de réaliser son rêve.

Avec une approche très originale de l'élaboration du Champagne, il a décidé d'aller au-delà de la notion de millésime pour créer chaque année l'expression la plus généreuse du Champagne. Ainsi, il fonde une Maison où tous les Champagnes sont de même niveau de distinction, chacun illustrant une expression particulière de la Nature.

Capturer l'individualité

Chez Krug, individualité rime avec distinction, originalité et singularité. Tout ce qu’expriment les Champagnes de la Maison. Mais, l’individualité c’est aussi la quête de l'expression d'un caractère.

Cela commence par la sélection individuelle et minutieuse de chaque parcelle de vigne. Le soin exceptionnel apporté à ce choix et l’art de l’assemblage poussé à son plus haut niveau, confèrent à Krug Grande Cuvée sa richesse et révèlent le sublime de chacun des Champagnes Krug. Lors des vendanges, les moûts issus de chaque parcelle sont vinifiés individuellement dans de petits fûts de chêne.

Contrairement aux idées reçues, les vins clairs (vins issus de la vendange de l'année) ne vieillissent pas en fûts, ils y naissent seulement et y séjournent quelques semaines juste après la vendange. Au cours de cette période, courte mais décisive, la petite contenance de ces fûts donne à chaque vin clair la liberté de développer son caractère, tout en préservant son origine. C'est un procédé essentiel pour, plus tard, pouvoir créer les assemblages. Ces conditions particulières propres à la genèse des Champagnes Krug permettent aussi de favoriser leur potentiel de garde et de sublimer leur fraîcheur.

Enfin, les expressions uniques de chaque parcelle sont également préservées par la conservation séparée des quelques 150 vins de l'impressionnante bibliothèque de vins de réserve. Ce sont des vins de 10 à 12 années différentes, certains âgés de près de 15 ans. Ces vins sont conservés dans de petites cuves en acier inoxydable qui garantissent la fraîcheur des arômes et des saveurs pendant de longues années.
L'individualité est la règle d’or qui permet à Eric Lebel d’élaborer les Champagnes Krug année après année.

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Notre philosophie consiste à sélectionner des raisins provenant de parcelles individuelles, qui vont chacune exprimer leurs caractéristiques, leur nuances et leur individualité. Il n’y a pas de hiérarchie dans notre sélection, aucune parcelle n’est mieux considérée qu’une autre – certaines sont parfois plus petites qu’un jardin. Ce qui nous intéresse, c’est le caractère et les contrastes proposés par les raisins des différentes parcelles. Chaque décision, lors de l’assemblage de nos vins tient compte de l’essence unique de chaque parcelle et de son caractère.
La famille Krug a toujours orchestré l'assemblage de ses Champagnes. Cette tradition permet à la Maison de conserver en mémoire, jusqu'à aujourd'hui, les notes de dégustation des vins des années passées. En 1999, anticipant sa passation, Henri Krug, visionnaire, fait appel à un Chef de Caves, rôle admirablement tenu aujourd'hui par Eric Lebel.
Eric Lebel travaille en étroite collaboration avec le Comité de Dégustation, composé de Julie Cavil, responsable du pôle œnologie, Laurent Halbin, responsable vinification et développement, Jérôme Jacoillot, œnologue responsable qualité et Olivier Krug, directeur de la Maison. Margareth Henriquez, Présidente de la Maison Krug et Rémi Krug sont les invités permanents de ce "comité des sages".
Chaque année, nous repartons d'une page blanche pour créer la multitude de facettes qui confèrent son caractère unique à Krug Grande Cuvée. Ces facettes ne rivalisent pas en bouche, mais au contraire, composent une harmonie parfaite.

Une discussion avec l’Equipe Œnologie

Julie Cavil et Eric Lebel

De la patience à la perfection

Pour Krug, le temps n’est pas une contrainte, c’est une force qui œuvre à chaque étape de la création des Champagnes, depuis la vinification jusqu’au vieillissement en caves.
Le temps offre aux Champagnes Krug toute leur richesse et leur élégance, résultat d'un séjour dans les caves qui excède largement les pré-requis légaux: Krug Grande Cuvée, un assemblage de plus de cent vingt vins, issus de plus de dix années différentes, certains ayant patienté jusqu’à quinze ans, s’épanouit dans les caves au minimum sept ans,

quand il faudra cinq ans pour Krug Rosé. Les Millésimes Krug, Krug Clos du Mesnil ou Krug Clos d'Ambonnay reposent quant à eux, au minimum dix ans dans les caves de la Maison. Enfin, Krug Collection, prendra plus de vingt ans pour révéler la seconde vie d’un Millésime Krug. Le temps développe cette fine bulle, sculpte l’ampleur du Champagne, garantit sa longévité et atteste de sa qualité indiscutable. Sans l’épreuve du temps, les Champagnes Krug ne pourraient atteindre l'excellence qui est la leur.

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Chaque flacon de champagne Krug est unique et livre sa propre histoire. Levez le voile sur l'histoire de chaque bouteille Krug grâce au nombre à six chiffres qui figure sur la contre-étiquette.

 

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La vision

Lorsque Joseph Krug créa la Maison de Champagne qui porte son nom en 1843, animé par la conviction que la véritable essence du Champagne est le plaisir lui-même, son rêve était de créer le meilleur Champagne possible chaque année, indépendamment des variations climatiques annuelles.

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La Maison Krug

Votre visite commence là où une grande partie de l'histoire de Krug a eu lieu, la maison familiale depuis 1868. Au cœur de la Champagne, la Maison Krug est plus qu'une demeure historique, c'est un lieu de travail animé, un atelier de création au sommet d'un réseau de caves, où des artisans soignent méticuleusement et silencieusement les bouteilles ci-dessous

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Krug Grande Cuvée — Grand Soleil
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