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Savoir-faire

La Maison Krug, une approche singulière de la création du Champagne.
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Chaque année, nous recréons le rêve de Joseph Krug avec une nouvelle Édition de Krug Grande Cuvée, révélatrice de contrastes et de textures paré d’une rondeur aromatique remarquable. Nous examinons la personnalité de quelque 400 vins, chacun incarnant l’individualité d’une parcelle spécifique. Ce faisant, nous honorons la diversité de la Champagne, ses terroirs et parcelles, mais aussi de nos vignerons car, pour une même parcelle, il y a autant de vins que de vignerons. Notre mission, chez Krug, est donc de réunir l’expression la plus complète qu’un Champagne puisse offrir. 

 

JULIE CAVIL

Chef de Caves Krug
 

L’INDIVIDUALITE AU CŒUR DU SAVOIR-FAIRE KRUG

Joseph Krug était convaincu que ce n’est qu’en accordant la plus grande attention à chaque élément qu’il pouvait chaque année offrir l’expression la plus généreuse du Champagne avec la meilleure qualité possible, indépendamment des variations climatiques.  

 

Joseph Krug était convaincu que ce n’est qu’en accordant la plus grande attention à chaque élément qu’il pouvait chaque année offrir l’expression la plus généreuse du Champagne avec la meilleure qualité possible, indépendamment des variations climatiques.  

 

Afin de dépasser la notion de millésime dans la création d’un Champagne de qualité exceptionnelle, Joseph Krug commença à bâtir une collection de vins de réserve, enrichie depuis par six générations. Cette bibliothèque abrite désormais 150   vins, exprimant tous la personnalité d'une parcelle unique.

Afin de dépasser la notion de millésime dans la création d’un Champagne de qualité exceptionnelle, Joseph Krug commença à bâtir une collection de vins de réserve, enrichie depuis par six générations. Cette bibliothèque abrite désormais 150   vins, exprimant tous la personnalité d'une parcelle unique.

Le savoir-faire Krug repose en grande partie sur le concept d'individualité, c’est-à-dire l’art de transformer la récolte de chaque parcelle en vin, puis de prendre en considération son caractère unique avant toute décision d’assemblage. 

Le savoir-faire Krug repose en grande partie sur le concept d'individualité, c’est-à-dire l’art de transformer la récolte de chaque parcelle en vin, puis de prendre en considération son caractère unique avant toute décision d’assemblage. 

Cela permet au Chef de cave d’identifier et de distinguer les vins de chaque parcelle susceptibles d’enrichir les créations de l’année, les vins à conserver comme vins de réserve pour une utilisation future ou les vins qui ne doivent pas être conservés car ils n’expriment pas le profil souhaité. 

Cela permet au Chef de cave d’identifier et de distinguer les vins de chaque parcelle susceptibles d’enrichir les créations de l’année, les vins à conserver comme vins de réserve pour une utilisation future ou les vins qui ne doivent pas être conservés car ils n’expriment pas le profil souhaité. 

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Chaque année depuis la fondation de la Maison, une nouvelle Édition de Krug Grande Cuvée est créée, chaque année l'inspiration sera la même, mais la création sera totalement unique et différente. 

 

Olivier Krug

Directeur Délégué de la Maison Krug et Précédent Chef de Caves 

 

UNE APPROCHE MUSICALE DE LA CREATION DU CHAMPAGNE

Chaque année, la création d'une nouvelle Édition prend une dimension musicale pour la Maison Krug. Lorsque l'on évoque les origines de la Maison, il est facile d’imaginer Joseph Krug dans sa cave, travaillant tel un compositeur de Musique, dégustant une large gamme de vins uniques, prenant méticuleusement des notes et associant les saveurs et les arômes. 

Aujourd’hui, Julie Cavil, Chef de Caves de la Maison Krug, travaille de la même façon et puise dans environ 400 vins qui, pour la plupart, capturent l’essence d'une seule parcelle. La Maison Krug accorde une grande importance au respect de l’individualité de chaque élément contribuant à la création de chaque Édition. 

À l'occasion d’une série d’auditions menées pendant l’année, Julie et l’équipe œnologique composée de 5 à 6 membres dégustent environ 250 vins de l’année 2 à 3 fois, ainsi que 150 vins de réserve de 14 années différentes au début du printemps. 

Julie consigne plus de 4 000 notes de dégustation qu’elle consulte avant toute décision d’assemblage : la mélodie distincte de chaque vin, son caractère particulier, son niveau de fraîcheur, d'intensité, de rondeur et de profondeur - autant d’éléments essentiels à la création d’un assemblage.

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Un échange avec l’Equipe Œnologie

Julie Cavil et Eric Lebel

L'HISTOIRE DE VOTRE FLACON
 
Chez Krug, nous vendangeons chaque parcelle séparément afin de produire un vin singulier capable d’exprimer toutes les nuances de sa personnalité. Il n’y a pas de hiérarchie dans notre sélection : nous ne privilégions aucune parcelle. Certaines sont plus petites qu’un jardin. En revanche, nous cultivons les différences car nous sommes en quête de spécificités remarquables. Pleinement attachés à notre principe fondateur, la qualité, nous saisissons l’essence de chaque parcelle pour produire un vin spécifique et nous respectons cette individualité jusque dans l’assemblage. 

 

JULIE CAVIL

Chef de Caves Krug

 

Depuis 1843, la raison d’être de la Maison Krug est de perpétuer le rêve de son fondateur, en recréant chaque année l’expression la plus généreuse du Champagne, indépendamment des aléas climatiques. Joseph Krug a consigné sa vision dans les pages de son carnet rouge sombre. Ses descendants perpétuent ce savoir-faire depuis six générations, dans le respect des nombreuses années nécessaires à la conception des Champagnes Krug. 

 

À nos yeux, le temps n’est pas une contrainte mais une force. Je me souviens de ma première création d’un Krug Grande Cuvée, il y a 22 ans : c’était une expérience remarquable, mais je n’étais pas seul, car mon prédécesseur m’accompagnait, comme j’accompagne aujourd’hui Julie. La transmission a toujours été, et sera toujours, constitutive de notre ADN. 

 

Éric Lebel

Directeur Délégué de la Maison Krug et Précédent Chef de Caves

KRUG ID

Depuis 2011, la Maison invite les amateurs de Champagne à enrichir leur expérience avec les Champagnes Krug en saisissant le Krug iD (les six chiffres imprimés sur la contre-étiquette de chaque bouteille) dans la section dédiée du site web de Krug ou sur l’application Krug. Le Krug iD dévoile les impressions du Chef de Caves sur le millésime, l’histoire détaillée de la bouteille, des suggestions d’accords mets et Champagne, des conseils pour une conservation et une utilisation optimales.  

KRUG ID

Depuis 2011, la Maison invite les amateurs de Champagne à enrichir leur expérience avec les Champagnes Krug en saisissant le Krug iD (les six chiffres imprimés sur la contre-étiquette de chaque bouteille) dans la section dédiée du site web de Krug ou sur l’application Krug. Le Krug iD dévoile les impressions du Chef de Caves sur le millésime, l’histoire détaillée de la bouteille, des suggestions d’accords mets et Champagne, des conseils pour une conservation et une utilisation optimales.  

LA VISION

Lorsque Joseph Krug créa la Maison Krug en 1843, animé par la conviction que la véritable essence du Champagne est le plaisir lui-même, son rêve était de créer le meilleur Champagne possible chaque année, indépendamment des variations climatiques annuelles.

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LA MAISON DE FAMILLE

Depuis 1843, six générations de la famille Krug ont poursuivi ce rêve, enrichissant la vision et le savoir-faire du fondateur de la Maison, Joseph Krug. Aujourd’hui, la Maison de Famille accueille les Amateurs de Krug du monde entier au sein de la maison familiale de Reims. 

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Krug Grande Cuvée
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