Im Alter von 15 Jahren begann Brandon Hayato Go im Restaurant seiner Familie in Südkalifornien, japanische Gerichte zu kochen. Während er den Familienbetrieb 25 Jahre lang weiterführte, reiste er in seinen 20ern und 30ern regelmäßig nach Japan, um sich in verschiedenen Disziplinen der japanischen Küche weiterzubilden. Zunächst in der Izakaya-Küche, dann in der Soba-Küche und schließlich in mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Kaiseki-Restaurants, bevor er 2018 das Hayato in Downtown Los Angeles eröffnete. Im ersten Jahr seines Bestehens wurde das Hayato mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, Brandon wurde von Food and Wine zu einem der besten neuen Köche in Amerika ernannt und für den James Beard Award als bester Koch in Kalifornien nominiert.