Sushis de kamatoropar Hiroyuki KandaKanda, Japon

J’ai voulu faire aussi simple que possible pour que les amateurs de Krug du monde entier puissent refaire ma recette. Je pense que les sushis sont connus dans la plupart des pays.

Sushis de kamatoro

HORS D'OEUVRE

4 PERS.
TEMPS

1H30
PRÉPARATION

1H
CUISSON

2

INGRÉDIENTS

POUR LE RIZ À SUSHI
300 g de riz
450 ml d’eau

POUR LE VINAIGRE À SUSHI
50 ml de vinaigre de riz r
45 g de sucre brun
5 g de sel

POUR LE THON
200 g de kamatoro (thon gras)

POUR LA GARNITURE
Truffe blanche
Un peu de sel

DÉROULÉ DE LA RECETTE

1 — LE RIZ
Rincer doucement le riz à l’eau pure plusieurs fois. Faire cuire le riz dans une casserole.

2 — LE VINAIGRE À SUSHI
Mélanger les ingrédients pour préparer le vinaigre. Mélanger ensuite rapidement au riz cuit à l’aide d’une spatule à riz. Laisser refroidir.

3 — LES SUSHIS
Tailler le kamatoro en petits morceaux et façonner des sushis avec le riz et le kamatoro.

4 — LA GARNITURE
Râper la truffe blanche selon votre goût. Ajouter une pincée de sel sur chaque sushi.

Dans cette recette, la couleur rose et les saveurs grasses et huileuses du kamatoro se marient à merveille avec Krug Rosé 26^ème Édition. Les deux ont les anthocyanes similaires, très importants dans le mariage d’un plat.

Français

Sushis de kamatoro

par Hiroyuki Kanda
Kanda, Japon