Lait demi-écrémé - 1,13L
6 oeufs
Farine - 200g
Sucre - 500g
Riz bouilli - 100g
Abricots secs hachés - 200g
Confiture d'abricots - 120g
Chocolat noir haché - 50g
1 — LE RIZ
Faire bouillir le riz et réserver au frais.
2 — LES OEUFS
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
3 — LE LAIT
Faire chauffer le lait jusqu'à ce qu'il frémisse.
4 — MÉLANGER & RÉFRIGÉRER
Mélanger le sucre et les 6 jaunes d'oeufs. Ajouter ce mélange en remuant dans le lait chaud, avec la farine, puis mettre la pâte au réfrigérateur.
5 — LES BLANCS D'OEUFS
Monter les blancs d'oeufs en meringue.
6 — MÉLANGER
Incorporer la confiture, le riz, la meringue et le chocolat à la pâte.
7 — LES ABRICOTS
Sécher les abricots et les mettre dans un petit bol de cuisson avec la pâte refroidie par-dessus.
8 — CUISSON
Faire cuire dans un four (à air chaud) à 220°C jusqu'à ce que le dessus soit légèrement bruni (environ 8 min).
DRESSAGE
Servir immédiatement après la sortie du four avec du sucre en poudre. Le soufflé se dégonfle rapidement.