HÉLÈNE DARROZE

TORTA AL LIMONE

ANTIPASTO

6 PERS.
TEMPI

1H10
TEMPO DI PREPARAZIONE

20MIN
TEMPO DI COTTURA

50MIN

INGREDIENTI

IMPASTO
200g di zucchero semolato
3 uova intere
85g di panna densa
2cl di limoncello
164g di farina
5g di lievito chimico
55g di burro
Scorza di 2 limoni,
finemente grattugiata
1 limone candito
Sale fino

SCIROPPO AL LIMONE
90g di zucchero
6,5cl di succo di limone,
appena spremuto

GLASSA AL LIMONE
100g di marmellata di limoni

SVILUPPO DELLA RICETTA

1 — TORTA AL LIMONE
Preriscaldare il forno a 160°C (th.5/6). Imburrare una tortiera rettangolare (19x8x8 cm) e rivestirla con carta da forno. Setacciare la farina e mescolarla con il lievito e il sale in una ciotola grande. Versare le uova e lo zucchero nella ciotola di un mixer. Sbattere per 5 minuti con un frullatore o una frusta. Incorporare la panna, il burro fuso, il limoncello, la farina, il lievito e il sale. Versare il composto nella teglia, aggiungendo per ultima la scorza di limone. Cuocere in forno per circa 50 minuti. Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare 15 minuti su una griglia.

2 — PREPARAZIONE DELLO SCIROPPO AL LIMONE
Portare a ebollizione lo zucchero, il succo di limone e 13,5cl d’acqua.
Lasciare raffreddare, quindi spennellare la torta con lo sciroppo per tre volte.
Lasciare scolare prima di glassare.

3 — GLASSA AL LIMONE
Portare a ebollizione 1cl d’acqua e la marmellata di limoni, quindi filtrare immediatamente con un setaccio conico a maglie fini prima di applicare la glassa sulla torta..

CONSIGLI DI IMPIATTAMENTO E TOCCO FINALE
Decorare la torta con pezzi di limoni canditi.

Krug Grande Cuvée
171^ème Édition

Comprare

SCOPRIRE DI PIÙ

Gli aromi agrumati maturi di Krug Grande Cuvée 171^ème Édition si sposano con il limone cedrato della torta. La gradevole amarezza dello Champagne si riflette nel limone candito, le cui note agrumate sono sublimate dalla glassa gelatinosa.