Dietro le quinte del savoir-faire e della creatività
Benvenuti in una nuova avventura culinaria: Krug in the Kitchen.
La Maison Krug riunisce gli Chef delle Krug Ambassades di tutto il mondo a sperimentare e sprigionare la propria creatività lasciandosi ispirare dall’umile e versatile carota.
Nei prossimi mesi, scopra personalmente Krug in the Kitchen grazie a cene ed esperienze esclusive presso le Krug Ambassades, e ricrei le ricette degli chef a casa con il nostro ricettario. Esplori la mappa per scoprire le prossime Masterclass, Cene, Degustazioni al calice, Aperitivi e le esclusive esperienze organizzate a Milano e dintorni.
PROSSIME ESPERIENZE IN ITALIA
Cena al Laboratorio Lanzani
Nel cuore di Brescia, Laboratorio Lanzani nasce dalla riconversione di un ex spazio industriale, diventato luogo di dialogo tra storia e contemporaneità. La cucina, fresca e autenticamente italiana, mette al centro ingredienti mediterranei di alta qualità in un’atmosfera moderna e conviviale.
13 Novembre
Brescia
CENA PRESSO IL RISTORANTE MAMMA MIA
Il ristorante Mamma Mia a Roma accoglie gli amanti della carne e dello champagne in un ambiente raffinato e accogliente, con veranda utilizzabile tutto l’anno. La proposta unisce sapori autentici, selezione accurata degli ingredienti e l’eleganza conviviale in un contesto esclusivo.
20 Novembre
Roma
CENA PRESSO LA PIZZERIA GORIZIA 1916
Pizzeria Gorizia 1916 a Napoli racconta oltre un secolo di storia partenopea in un locale ricco di charme. Qui ingredienti d’eccellenza incontrano passione per il territorio, in una cucina che celebra i sapori autentici italiani.
24 Novembre
Napoli
Cena Al Carroponte
Al Carroponte, ristorante bergamasco, nasce dalla trasformazione di una vecchia officina e si distingue per la ricerca, l’eleganza e un forte legame con la convivialità. Ingredienti stagionali, tecnica e creatività definiscono la proposta gastronomica, in un ambiente accogliente e raffinato.
27 Novembre
Bergamo
Cena alla Piedigrotta
La Piedigrotta di Varese trasporta gli ospiti in un’atmosfera che evoca la Costiera Amalfitana. Con passione per le origini e uno spirito contemporaneo, propone piatti creativi e ingredienti d’eccellenza valorizzando la tradizione mediterranea.
03 dicembre
Varese
CENA 4 MANI ALL’ANTICA CORTE PALLAVICINA CON CHEF ENRICO BARTOLINI
Nel suggestivo scenario dell’Antica Corte Pallavicina, Massimo Spigaroli ospita Enrico Bartolini per una cena a 4 mani che celebra la cucina emiliana e la tradizione gastronomica italiana. Un incontro tra due grandi chef che, attraverso piatti raffinati e ingredienti locali, offrono un’esperienza culinaria unica
4 DICEMBRE
Polesine Parmense
Un omaggio alla carota
Dagli antipasti ai dessert, il ricettario La radice del pensiero presenta 146 ricette da ricreare a casa e abbinare alla perfezione con un calice di Krug Grande Cuvée o Krug Rosé.
Espressione della creatività degli Chef delle Krug Ambassades in 34 Paesi in tutto il mondo, La radice del pensiero celebra la diversità e la versatilità di questo modesto ortaggio.
Scopra il ricettario in occasione degli eventi Krug in cucina, nelle Krug Ambassades e presso rivenditori selezionati a partire da maggio.
La radice dell’ispirazione
Arancione, viola, rossa, bianca, gialla o persino nera, la carota equilibra sfumature amare, fruttate ed erbacee. La varietà ha scarsa influenza sul sapore: sono più la regione e il periodo dell’anno a condizionarne il gusto.
La carota si presta alla trasformazione di consistenze, sapori e aromi. Cotta al forno, in purea, bollita, schiacciata, caramellata, arrostita o spremuta, la carota si presta a infinite espressioni e interpretazioni. Dal salato al dolce, dal croccante al cremoso, scottato o crudo, questo semplice ortaggio risplenderà in abbinamenti improntati al contrasto o all’armonia.
La sfida culinaria
Gli chef hanno scelto il loro ingrediente, e la sfida ha avuto inizio. Li abbiamo invitati a comporre una combinazione unica di sapori e consistenze fondamentali da applicare al loro piatto in modi nuovi e interessanti.
Nell’intimità delle loro cucine, gli chef hanno contemplato, immaginato, abbinato e collaborato con i loro team, e soprattutto hanno sperimentato, dando libero sfogo alla loro fantasia per creare ricette che vedono protagonista la semplice carota.
Gusto:
Umami, salato, amaro, dolce, aspro
Consistenza:
Soffice, gommosa, cremosa, croccante, grassa
Momento:
Amuse-bouche, antipasto, pietanza principale, dessert
Stile:
Elaborato, Veloce
Naturalmente, le loro ricette dovevano abbinarsi a un calice di Krug Grande Cuvée o Krug Rosé.
Incontrare gli Chef
“Il processo creativo è radicato nella sensibilità e mosso dalla curiosità. Credo che sia strettamente legato alla stagionalità e alla qualità degli ingredienti”.
Arnaud Faye
Épicure ***, Le Bristol
Parigi, Francia
“La maggior parte degli ingredienti di questa ricetta è stata coltivata insieme nel nostro orto. Ciò che cresce insieme, ben si accorda. Amo integrare il fuoco e il fumo nella mia cucina, oltre a trovare modi creativi per preservare il raccolto di stagione”.
CASSIDEE DABNEY
Walland, TN, USA
“Creatività in cucina significa esplorare, correre rischi e la gioia di dar vita a nuove idee attraverso il cibo”.
VICKY CHENG
VEA Restaurant*, Hong Kong S.A.R., Cina
Una storia di sperimentazione
Nel 1843, Joseph Krug si allontanò dalle convenzioni della produzione dello champagne per concretizzare la sua visione: produrre ogni anno il migliore champagne che potesse offrire, indipendentemente dalle variazioni climatiche annuali. Krug Grande Cuvée, frutto del suo spirito anticonformista e del suo istinto di spingersi oltre i limiti, fa rivivere ogni anno il sogno del suo creatore.
In cucina, l’arte della sperimentazione nasce dall’incontro di sapori, consistenze e metodi, analogamente al modo in cui Krug assembla vini di singoli vigneti di annate diverse per creare una nuova Édition di Krug Grande Cuvée o Krug Rosé. Ogni raccolto è un capitolo non scritto e un’opportunità per scoprire le caratteristiche uniche che la natura offre: ogni vigneto, attraverso il suo vino, è un ingrediente irripetibile nello champagne Krug.
Riprendendo questa filosofia di individualità, la Maison ha invitato la sua comunità globale di Chef delle Krug Ambassades a sprigionare la propria creatività in cucina lasciandosi ispirare dalla carota.
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