Krug
in the
Kitchen
Dietro le quinte del savoir-faire e della creatività
Benvenuti in una nuova avventura culinaria: Krug in Cucina.
La Maison Krug riunisce gli Chef delle Krug Ambassades di tutto il mondo a sperimentare e sprigionare la propria creatività lasciandosi ispirare dall’umile e versatile carota.
Nei prossimi mesi, scopra personalmente Krug in cucina grazie a cene ed esperienze esclusive presso le Krug Ambassades, e ricrei le ricette degli chef a casa con il nostro ricettario. Si iscriva alla nostra newsletter per essere tra i primi a ricevere informazioni al riguardo.
Un omaggio alla carota
Dagli antipasti ai dessert, il ricettario La radice del pensiero presenta 146 ricette da ricreare a casa e abbinare alla perfezione con un calice di Krug Grande Cuvée o Krug Rosé.
Espressione della creatività degli Chef delle Krug Ambassades in 34 Paesi in tutto il mondo, La radice del pensiero celebra la diversità e la versatilità di questo modesto ortaggio.
Scopra il ricettario in occasione degli eventi Krug in cucina, nelle Krug Ambassades e presso rivenditori selezionati a partire da maggio.
La radice dell’ispirazione
Arancione, viola, rossa, bianca, gialla o persino nera, la carota equilibra sfumature amare, fruttate ed erbacee. La varietà ha scarsa influenza sul sapore: sono più la regione e il periodo dell’anno a condizionarne il gusto.
La carota si presta alla trasformazione di consistenze, sapori e aromi. Cotta al forno, in purea, bollita, schiacciata, caramellata, arrostita o spremuta, la carota si presta a infinite espressioni e interpretazioni. Dal salato al dolce, dal croccante al cremoso, scottato o crudo, questo semplice ortaggio risplenderà in abbinamenti improntati al contrasto o all’armonia.
La sfida culinaria
Gli chef hanno scelto il loro ingrediente, e la sfida ha avuto inizio. Li abbiamo invitati a comporre una combinazione unica di sapori e consistenze fondamentali da applicare al loro piatto in modi nuovi e interessanti.
Nell’intimità delle loro cucine, gli chef hanno contemplato, immaginato, abbinato e collaborato con i loro team, e soprattutto hanno sperimentato, dando libero sfogo alla loro fantasia per creare ricette che vedono protagonista la semplice carota.
Gusto:
Umami, salato, amaro, dolce, aspro
Consistenza:
Soffice, gommosa, cremosa, croccante, grassa
Momento:
Amuse-bouche, antipasto, pietanza principale, dessert
Stile:
Elaborato, Veloce
Naturalmente, le loro ricette dovevano abbinarsi a un calice di Krug Grande Cuvée o Krug Rosé.
Incontrare gli Chef
“Il processo creativo è radicato nella sensibilità e mosso dalla curiosità. Credo che sia strettamente legato alla stagionalità e alla qualità degli ingredienti”.
Arnaud Faye
Épicure ***, Le Bristol
Parigi, Francia
“La maggior parte degli ingredienti di questa ricetta è stata coltivata insieme nel nostro orto. Ciò che cresce insieme, ben si accorda. Amo integrare il fuoco e il fumo nella mia cucina, oltre a trovare modi creativi per preservare il raccolto di stagione”.
CASSIDEE DABNEY
Walland, TN, USA
“Creatività in cucina significa esplorare, correre rischi e la gioia di dar vita a nuove idee attraverso il cibo”.
VICKY CHENG
VEA Restaurant*, Hong Kong S.A.R., Cina
Una storia di sperimentazione
Nel 1843, Joseph Krug si allontanò dalle convenzioni della produzione dello champagne per concretizzare la sua visione: produrre ogni anno il migliore champagne che potesse offrire, indipendentemente dalle variazioni climatiche annuali. Krug Grande Cuvée, frutto del suo spirito anticonformista e del suo istinto di spingersi oltre i limiti, fa rivivere ogni anno il sogno del suo creatore.
In cucina, l’arte della sperimentazione nasce dall’incontro di sapori, consistenze e metodi, analogamente al modo in cui Krug assembla vini di singoli vigneti di annate diverse per creare una nuova Édition di Krug Grande Cuvée o Krug Rosé. Ogni raccolto è un capitolo non scritto e un’opportunità per scoprire le caratteristiche uniche che la natura offre: ogni vigneto, attraverso il suo vino, è un ingrediente irripetibile nello champagne Krug.
Riprendendo questa filosofia di individualità, la Maison ha invitato la sua comunità globale di Chef delle Krug Ambassades a sprigionare la propria creatività in cucina lasciandosi ispirare dalla carota.
La sua esperienza
la aspetta
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