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LA SFIDA DEL PEPERONE

12 Aprile, 2019

Arnaud Lallement, Chef e proprietario de l’Assiette Champenoise e Master Chef della Maison Krug, ci parla di Krug x Pepper.

Le creazioni Krug x Pepper

Krug Lover dal primo sorso, vent’anni fa ho avuto l’opportunità di iniziare quella che sarebbe diventata una relazione stretta e duratura. Creo tutti i menu della Maison Krug abbinati ai suoi Champagne, la cui pienezza di aromi e sapori accompagna magnificamente un pasto dall’inizio alla fine.
Krug è una Maison che sfida le convenzioni da oltre 175 anni. Oggi rivela, attraverso le incredibili ricette di 13 Maestri culinari di talento, le squisite armonie possibili tra gli Champagne Krug e un ingrediente unico e inaspettato. L’enigmatico peperone manifesta le sue innumerevoli forme in tutto il mondo con espressioni varie - crudo, grigliato, arrosto, come condimento o anche ghiacciato - rendendolo un incontro intrigante per Krug, il più versatile degli Champagne.
Come Chef, abbiamo il compito di connetterci con la terra e adattarci a ciò che la natura ci offre. Che il singolo ingrediente sia il vino derivante da un singolo vigneto della Maison Krug, nella Champagne, la mia terra natia, o che sia un peperone di Oaxaca. La Maison Krug, gli Chef ed io abbiamo un profondo rispetto per il terroir e per gli uomini e le donne che coltivano questa terra.

Sono ispirato, e so che lo sarete anche voi, dalle ricette che vi racconteremo nelle prossime pagine.

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