Da migliaia di anni l’uomo prova ammirazione per la cipolla, un umile ingrediente che si è introdotto nella gastronomia, nella storia e nella leggenda in tutto il mondo. Oggi celebriamo questo onnipresente membro della specie dell’Allium per l’inconfondibile aroma e consistenza che dona a innumerevoli piatti. È l’ortaggio coltivato più antico e il suo consumo da parte dell’uomo si crede che sia iniziato nel continente asiatico, ecco perché oggi i nostri Chef si sono recati in India.