사람들이 파티 자리에서 크루그 한 잔을 마시며 함께 공유할 수 있고 접근하기 쉬운 음식을 만들고 싶었습니다. 우리의 다음 만남처럼 기대되는 요리 말입니다. 캐러멜라이징한 양파의 강한 맛과 마스카포네의 단맛이 크루그의 산도와 밝기를 보완하여 채소나 감자칩 등 무엇이든 찍어 먹을 수 있습니다.
옐로우 어니언 3개
샴페인 1병
버터 2큰술(30g)
마스카르포네 치즈 200g
크렘 프레슈 230g
얇게 채썬 샬롯 30g
얇게 썬 차이브 12g
레몬즙 26g
피시 소스 8g
소금 18g
3개의 노란 양파를 깍둑썰기하여 캐러멜라이징을 준비합니다. 중불과 강불 사이로 달군 큰 팬에 버터를 놓습니다. 양파를 넣고 약간의 색이 나기 시작할 때까지 자주 저어줍니다. 양파의 캐러멜라이징이 시작되면 약간의 샴페인으로 팬을 디글레이징하여 양파를 부드럽게 하고 달콤한 샴페인 향을 더합니다. 양파가 좀더 캐러멜라이징될 때까지 졸인 뒤, 양파가 완전히 캐러멜라이징되어 짙은 갈색으로 변할 때까지 이를 반복합니다.
양파를 다른 모든 재료와 섞어 따뜻하게 먹거나 식혀 먹습니다.
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