장인정신 & 창의성이
가득한 비하인드 스토리
새로운 미식 어드벤처에 오신 것을 환영합니다. 크루그의 키친 속으로
크루그 하우스가 세계 곳곳의 크루그 앰버서더 셰프를 모아, 소박하지만 다재다능한 재료인 당근을 중심으로 창의적인 실험의 장을 마련합니다.
앞으로 몇 달 동안 크루그 앰버서더에서 선보이는 독점 디너 및 경험을 통해 크루그의 키친 속으로를 직접 만나볼 수 있습니다. 하우스의 쿠킹북으로 집에서 셰프들의 레시피도 재현해 보세요. 뉴스레터에 가입하셔서 제일 먼저 소식을 받아보세요.
당근에 보내는 찬사
전채요리부터 디저트까지, 쿠킹북 Root for Thought에 실려있는 146가지 레시피는 크루그 그랑 퀴베나 크루그 로제와 완벽하게 어울리면서도 집에서 직접 재현할 수 있습니다.
전 세계 34개국의 크루그 앰버서더 셰프들의 창의성을 보여주는 Root for Thought는 소박한 당근이 지닌 다양성과 다재다능함을 기념합니다.
5월부터, 크루그의 키친 속으로 이벤트, 크루그 앰버서더 및 전 세계 일부 리테일러에서 요리책을 만나보세요.
영감의 근원
오렌지, 퍼플, 레드, 화이트, 옐로우 그리고 블랙에 이르기까지, 당근은 쓴맛과 과일 맛, 허브 맛이 멋진 밸런스를 이룹니다. 품종은 풍미 프로필에 거의 영향을 미치지 않고, 오히려 지역과 연중 시기가 풍미에 중요한 요소가 됩니다.
당근은 소박한 재료이기 때문에 질감과 풍미, 향의 변화에 적합합니다. 베이크, 퓌레, 삶은 것, 으깬 것, 캐러멜화, 로스트 또는 주스에 이르기까지, 당근에 대한 표현과 해석은 무궁무진합니다. 짭짤한 것에서 달콤한 것, 아삭한 것에서 크리미한 것, 탄 것 또는 생 것까지, 이 소박한 야채는 대조와 조화 속에 어우러져 빛을 발합니다.
요리 첼린지
셰프들은 재료를 선택했고 첼린지의 막이 올랐습니다. 셰프들은 당근의 근본적인 풍미와 질감을 독특하게 조합한 구성으로 새롭고 흥미로운 방식을 요리에 적용하도록 요청받았습니다.
창의적인 주방의 친밀한 분위기 속에서, 셰프들은 심사숙고하고, 스케치하고, 결합하고, 팀과 협력했으며, 무엇보다도 실험에 임했습니다. 소박한 당근에 대한 상상력이 터져나왔습니다.
맛:
우마미, 짠맛, 쓴맛, 단맛, 신맛
질감:
통기성, 쫄깃함, 크리미함, 아삭함, 기름진
모멘트:
아뮤즈부쉬, 스타터, 메인 코스, 디저트
방식:
원하는 방식으로
물론, 그들의 레시피는 크루그 그랑 퀴베 또는 크루그 로제와 페어링되어야 합니다.
셰프들을 만나보세요
“창작 과정은 감성에 뿌리를 두고 있으며, 호기심을 원동력으로 이루어집니다. 제철 재료를 사용하는지, 재료의 품질은 어느 정도 수준인지도 깊게 연관되어 있다고 생각합니다.”
아르노 페이(ARNAUD FAYE)
르 브리스톨(Le Bristol) 에피큐어 ***(Épicure ***)
프랑스 파리
“레시피에 사용된 대부분의 재료는 모두 저희 정원에서 함께 재배한 것들입니다. 함께 성장해서 하나의 요리에 담기는 거죠. 저는 요리에 불과 연기를 접목하고 제철 재료의 매력을 보존할 수 있는 창의적인 방식을 찾아내는 것을 좋아합니다.”
캐시디 대브니(CASSIDEE DABNEY)
미국 테네시 월랜드
“창의적인 요리에서 가장 중요한 것은 새로운 것을 탐험하고, 위험을 감수하고, 음식을 통해 새로운 아이디어를 실현하는 기쁨입니다.”
비키 청(VICKY CHENG)
베아 레스토랑(VEA Restaurant)*, 중국 홍콩
실험 스토리
1843년, 조셉 크루그는 샴페인 제조의 관습에서 벗어나 매년 기후 변화에 관계없이 최고의 샴페인을 만들겠다는 비전을 실현했습니다. 그의 비순응적인 정신과 경계를 넓히고자 했던 의지를 통해 탄생한 크루그 그랑 퀴베는 매년, 그 꿈을 재현하고 있습니다.
풍미와 질감, 방식이 어우러지는 주방에서의 실험 예술은. 여러 해에 걸쳐 개별 파셀의 와인을 모아 크루그 그랑 퀴베 또는 크루그 로제의 새로운 에디션을 만드는 크루그의 방식과 매우 유사합니다. 모든 수확물은 쓰여지지 않은 챕터이자 자연이 선사한 고유한 특성을 발견할 수 있는 기회입니다. 각각의 파셀은 와인을 통해 크루그 샴페인 단일 재료가 됩니다.
이러한 개별성에 대한 철학을 반영하여, 지난 10년 동안 하우스는 글로벌 커뮤니티인 크루그 앰버서더 셰프들에게 주방 속 개별성이라는 개념의 영감을 요청했습니다.
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