ブランドン・ハヤト・ゴーは、南カリフォルニアの家族経営のレストランで15歳から日本料理を作り始めました。 25年間家業を続けながら、20代～30代にかけて定期的に日本を訪れ、居酒屋、そば屋、ミシュランの星を獲得した懐石料理などの様々な日本食の修業を積み、2018年にロサンジェルスのダウンタウンにハヤトをオープンしました。 創業開始1年目でミシュランの1つ星を獲得し、ブランドンはアメリカの「料理およびワインの最優秀新人シェフ」の1人に選ばれ、カリフォルニアの最優秀シェフとしてジェームズ・ビアード賞にノミネートされました。
