アロマティック ピラフ
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前菜6 PERS.
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所要時間30MIN
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準備時間5MIN
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調理時間25MIN
材料
バスマティライス 200g
クミンシード 大さじ3
コリアンダーシード 大さじ1.5
フェンネルシード 大さじ0.5
オリーブオイル 大さじ2
サフラン ひとつまみ
クローブ 4個
オールスパイス 大さじ1/4
シナモンパウダー 大さじ1/4
精製糖 大さじ1/2
海塩（細粒）大さじ1
ピュイレンズ豆 250g
冷水 350ml
レシピの開発
1 — アロマティックピラフ
しっかりと蓋が閉まる底の重い中型鍋で油を加熱する。クミンシード、コリアンダーシード、フェンネルシードを加え、独特の香りが出るまで均等に煎る（1 ～ 2分間）。残りのスパイス、砂糖、塩と一緒に米を鍋に入れる。米に油と香辛料が絡むように混ぜ、重ならないようにレンズ豆を加える。水を加えて弱火でゆっくりと沸騰させ、鍋に蓋をしてとろ火にする。 15分煮込む。鍋を火から下ろし、蓋を外す。すぐに清潔なティータオルで鍋を覆い、蓋を元に戻す。10分間放置する。蓋とティータオルを外し、ライスをフォークで軽くほぐす。温めたサービングディッシュに盛り付ける。
提供方法
ピラフそのまま食べる場合は、揚げタマネギ、ギリシャヨーグルト、フラットブレッドを加えてみる。クリュッググランド・キュヴェのパートナーとして、タンドリーフィッシュ、スパイスを効かせたナスなど、たくさんのメインディッシュとの相性も抜群。
