스파게티 240g
후추 400g 
질라르도 굴 10개
양파 130g
감자 30g
인터도나토 레몬 5개
설탕 40g 
올리브 오일 65ml

1 — 구운 페퍼 크림
페퍼를 흐르는 물에 씻고 닦은 후 기름과 소금을 곁들여 오븐용 트레이에 담습니다. 170°C에서 40분간 굽습니다. 오븐에서 트레이를 꺼낸 후, 페퍼 위로 뚜껑을 덮고 식혀줍니다. 페퍼의 껍질을 벗기고 추출기를 사용하여 즙을 추출합니다. 이 즙은 나중에 요리하면서 트레이에 고이는 채수에 넣습니다.

2 — 굴 소스
굴을 열어 깨끗한 물을 담은 그릇에 넣고, 껍질은 따로 보관합니다. 양파와 감자는 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 소스팬에 약간의 기름과 양파를 넣고 갈색이 날 때까지 볶은 다음 감자와 약간의 물을 넣고 완전히 익을 때까지 천천히 끓입니다. 혼합물을 블렌더에 넣고 굴 6개와 물을 추가한 후 부드러운 소스가 될 때까지 갈아줍니다. 걸러낸 다음 따로 둡니다.

3 —  레몬 커드
레몬은 깨끗이 씻어 필러로 껍질을 벗기고, 흰 부분을 제외하고 시트러스 껍질만을 분리합니다. 찬물에 껍질을 넣고 데치는 과정을 6번 반복합니다. 150g의 레몬즙을 추출하고 여과한 다음 냄비에 넣습니다. 설탕과 껍질을 넣고 약불에서 15분 정도 끓입니다. 모든 재료를 블렌더에 넣고 약간의 기름과 소금을 더하고 갈아준 다음 혼합물을 짤주머니에 넣습니다.

4 — 스파게티
스파게티 면을 소금물에 4분 정도 삶아 물기를 뺀 후, 마지막으로 구운 페퍼즙을 넣고 팬에서 5분 더 조리합니다. 뜨거운 팬에 올리브 오일을 넣고 저어주면서 빠르게 굴 4개를 익힙니다.

마무리 & 서빙
접시 바닥에 굴소스를 깔고 그 위에 스파게티를 얹습니다. 레몬 커드 몇 방울과 구운 굴로 요리를 마무리합니다.