fbpx #8 Cave de K 自家製フレンチトースト | Krug

Sorry

This page is not valid in your langage.
Please change your location to see the article.

#8 Cave de K
自家製フレンチトースト

2020年 11月 18日

 

Cave de Kの西田 稔ソムリエは【卵】を選んで、甘さと酸味とコクを巧みに活かした魅力的なおうちで挑戦できるレシピを紹介してくれました。 

「自家製フレンチトースト」は、バターのキャラメリゼのコクとわずかな苦みがクリュッグ グランド・キュヴェ マグナムとの極上なペアリングを愉しめます。 

 “グランド・キュヴェに感じる様々なフルーツをドライフルーツで表現し、卵のコクがグランド・キュヴェ マグナムのハチミツのニュアンスや熟成感やと寄り添います。”

 

みなさんもぜひ、おうちでクリュッグ グランド・キュヴェ マグナムを片手に「自家製フレンチトースト」をお楽しみください!

#8 自家製フレンチトースト

  • STARTER
    1人前
  • timing
    一晩+約15分
  • preparation time
    一晩
  • Cooking time
    15分

INGREDIENTS

STEP 1.

バケットorパンドミ1切れ
(硬くなってしまったものでもよい。)

A
牛乳75cc
卵1個
砂糖22g(好み)
塩ひとつまみ
白胡椒ひとつまみ

STEP 2.

サラダ油 適量

STEP 3.

バター40g

STEP 4.

B
パルミジャーノ(粗みじん) 
砕いたクルミ2.3個
細かく切ったドライフルーツ
イチゴ バイン リンゴ 
キウイなど10gくらい
(グラノーラでも良い)
セルフィーユ 少量
ピンクペッパー 有れば

STEP 5.

キャラメルアイス 1スクープ

RECIPE DEVELOPMENT

STEP 1. 

パンをAに一晩つけておく(最低でも60分)
一晩つけるとトロトロの食感になります。

STEP 2.

フライパンにサラダ油を少量ひき、片面弱火で1分焼く
(焼き面が表になるのできれいに焼き色が付くように)

STEP 3.

裏返し、バター40gをいれてアロゼする
(バターが溶けてから50回ほど回しかける)
バターが茶色く色づきはじめたら止める

STEP 4.

お皿にもり、Bをかける

STEP 5.

キャラメルアイスをそえる
 

このレシピにぴったりのクリュッグは・・・
Krug Grande Cuvée 163ème Édition Magnum
とお愉しみください
Krug Grande Cuvée 163ème Édition

究極な芳醇さ

詳しく見る
Krug Grande Cuvée
Krug Grande Cuvée
Composed by
Selected by