クリュッグの職人の技の礎となっている個性は、メゾン クリュッグのブドウ畑の区画ひとつひとつを個々のシャンパーニュの材料として理解していることです。
毎年、メゾンは、クリュッグアンバサダーシェフに単一の食材を理解してもらい、意外性のあるレシピを作り、クリュッグ グランド・キュヴェまたはクリュッグ ロゼとのペアリングとして、そのサヴォアフェールを称えています。
メゾン クリュッグ 最高醸造責任者 ジュリー・カヴィル
メゾン クリュッグ 最高醸造責任者 ジュリー・カヴィル
控えめな食材、無限の可能性。
毎年恒例の単一食材の旅は、2015年のジャガイモに始まり、2016年には卵、2017年にはキノコと続きました。2018年のクリュッグx魚では、シェフのグループはマヨルカに集まり、食材と真につながり、創造性を刺激するべく早朝から釣りに出かけました。翌年は、13名のシェフがとうがらしの発祥の地であるメキシコのオアハカに足を踏み入れました。そこでは、とうがらしが畑から市場、そして皿の上に出されるまでを体験し、サポテックの料理の伝統について学び、自国の考えを互いに共有しました。シェフたちの経験は素晴らしいビデオ、写真、インタビューに収められ、今、新しい視点から改めて見直すことができます。