헬렌 대로즈(HÉLÈNE DARROZE)

레몬 케이크

스타터

6 PERS.
타이밍

1H10
준비 시간

20MIN
요리 시간

50MIN

재료

반죽
반죽
세몰리나 설탕 200g
계란 3개
진한 크림 85g
리몬첼로 20ml
밀가루 164g
화학 이스트 5g
버터 55g
곱게 간
레몬 2개 분량의 제스트
설탕에 절인 레몬 1개
고운 소금

레몬 시럽
설탕 90g
갓 짠
레몬즙 65ml

레몬 프로스팅
레몬잼 100g

레시피 진행

1 — 레몬 케이크
오븐을 160°C로 예열합니다. 직사각형 케이크 팬(19cm x 8cm
x 8cm)에 버터를 바르고 유산지로 덮습니다. 큰 그릇에 밀가루를
체질하고 베이킹 파우더와 소금을 섞습니다. 계란과 설탕을 믹서기에
넣습니다. 믹서나 거품기로 5분간 저어주세요. 크림, 녹인 버터,
리몬첼로, 밀가루, 이스트, 소금을 넣고 저어줍니다. 혼합물을 팬에
붓고 마지막으로 레몬 제스트를 추가합니다. 약 50분간 굽습니다.
오븐에서 케이크를 꺼내고 철망에서 15분간 식힙니다.

2 — 레몬 시럽 준비
설탕, 레몬즙, 물 135ml를 끓입니다. 식힌 후 케이크에 시럽을
세 번 바릅니다. 물기가 빠지도록 둔 다음 아이싱을 준비합니다.

3 — 레몬 아이싱
물 10ml와 레몬잼을 끓인 다음 즉시 혼합물을 고운 원뿔형 체에 통과시킨 후
케이크 위에 펴 바릅니다

마무리 & 서빙
설탕에 절인 레몬 조각으로 케이크를 장식합니다.