브랜든 하야토 고는 가족이 운영하는 미국 남부 캘리포니아의 식당에서 15세의 나이로 일본 음식을 요리하기 시작했습니다. 25년 동안 가업을 이어온 그는 다양한 일본 요리를 배우기 위해 그의 나이 20~30대에 정기적으로 일본을 방문하였으며, 이자카야 요리를 시작으로 소바 요리를 익히고 미쉐린 스타 가이세키 레스토랑까지 거친 뒤 2018년 미국 로스앤젤레스 다운타운에 하야토(Hayato)를 열었습니다. 첫해부터 그가 운영하는 레스토랑 하야토는 미쉐린 스타를 받았고 브랜든은 푸드 앤 와인(Food and Wine)의 미국 최고 신인 셰프 중 한 명으로 선정되었으며, 제임스 비어드(James Beard) 어워드에서 캘리포니아 최고의 셰프 부문에 후보로 올랐습니다.