エレーヌ・ダローズ

レモンケーキ

前菜

6 人分
所要時間

1時間10
準備時間

20分
調理時間

50分

材料

生地
セモリナ糖 200g
全卵 3
個
生クリーム 85ml
リモンチェッロ 2cl
小麦粉 164g
イースト 5g
バター 55g
細かくおろした
レモンの皮 2個分
レモンの砂糖漬け 1個
塩

レモンシロップ
砂糖 90g
絞りたての
レモン果汁 6.5cl

レモンフロスティング
レモンジャム 100g

レシピの開発

1 — レモンジャム 100g
オーブンを160 ° C （th.5/6）に予熱する。長方形のケーキ型（19cm x 8cm x 8cm）にバターを塗り、クッキングシートを敷く。大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、ベーキングパウダーと塩を加えて混ぜる。ミキサーのボウルに卵と砂糖を入れる。ミキサーまたは泡立て器で 5分ほど泡立てる。生クリーム、溶かしバター、リモンチェッロ、小麦粉、イースト、塩を加えて混ぜ合わせる。生地をフライパンに流し入れ、最後にレモンの皮を加える。約50 分焼く。オーブンからケーキを取り出し、ワイヤーラックで 15分冷ます。

2 — レモンシロップを準備する。
砂糖、レモン果汁、水13.5clを沸騰させる。冷ましてから、ケーキにシロップを 3回塗る。水気を切ってからアイシングをする。

3 — レモンのアイシング
1clの水とレモンジャムを沸騰させ、すぐに網目の細かい円錐形のこし器で濾し、ケーキにかける。

仕上げ・提供方法
砂糖漬けレモンをケーキに飾る。