鶏もも肉(焼いたもの)各4枚
全粒玄米(カリフォルニア産米: Koda FarmsのKokuho Rose)212g(箱の説明書通りに炊く)
シイタケ 100g(焼いてスライス)
ドライチェリー 50g(刻む)
イタリアンパセリ 20g(摘み取ったもの)
濃縮鶏がらスープ 500ml
ふりかけ 25g(市販のもので可)
イタリアンパセリ 25g
フロマージュ・ブラン 50g
キャノーラ油 118ml(1/2カップ)
1 — 鶏皮
焼いて取っておいた鶏もも肉から鶏皮を剥がし、鶏肉を細切りにして、冷まさないようおいておく。
2 — クリーミーなライスミックス
小さなフライパンにキャノーラ油1/2カップを熱し、パセリの葉をカリカリになるまでさっと揚げる。ペーパータオルの上で揚げたパセリの油を切る。小鍋に濃縮鶏がらスープ 250mlとドライチェリーを入れ、半量に煮詰める。片手鍋に米、フロマージュ・ブラン、残りの鶏がらスープを入れる。中火で混ぜながら温め、クリーミーなライスミックスを作る。
3 — 鶏肉&シイタケ
鶏肉、スライスしたシイタケを加え、適量の調味料で味を調える。
提供方法
温めた器に入れ、煮詰めた鶏がらスープをかける。 カリカリに焼いた鶏皮、ふりかけ、揚げたパセリを加える。クリュッグ ロゼと一緒に味わう。