Dialogo con Uwe Opocensky
Grazie alla cucina, ho anche potuto viaggiare in tutto il mondo, mettendo in contatto le persone tra di loro tramite il cibo, la conversazione, il divertimento e la degustazione di Krug. Ho scoperto le infinite possibilità che la vita ci offre e continuo a costruire, traguardo dopo traguardo, spingendomi sempre oltre i limiti, per realizzare di più.
Quell’evento mi fece capire che c’è sempre qualcosa da imparare, qualunque cosa si faccia, e che si può sempre migliorare la propria tecnica. Dato che la cipolla costituisce la base per moltissime cose in cucina – brodi, salse e condimenti – per me, farne a meno è come cucinare un piatto senz’anima. Secondo la varietà che si usa, la cipolla può conferire un tocco di acidità, dolcezza o persino colore ai piatti. Sviluppa inoltre ottimi aromi quando viene arrostita. Tutti questi sapori sono del tutto naturali, ecco perché credo sia un ingrediente così versatile.
