Qual è stato il piatto più memorabile che ha cucinato o mangiato? (Tobias Bätz)
Decisamente, il sandwich con caviale al Disfrutar, a Barcellona.
Qual è stato il piatto più memorabile che ha cucinato o mangiato? (Alexander Herrmann)
Un piatto memorabile: Cervo con caviale Kristal da Alain Ducasse a Parigi.
Quali sono le sue fonti di ispirazione? (Tobias Bätz)
La mia più grande fonte di ispirazione è la curiosità infantile: quel giocoso senso di scoperta, la meraviglia, e la leggerezza con cui i bambini vedono il mondo. Cerco di mantenere esattamente questo tipo di approccio aperto: affrontare la vita con curiosità, porre domande, osservare e lasciarsi sorprendere. Perché solo chi mantiene intatta la curiosità può continuare a scoprire nuove prospettive e pensare in modo creativo. Ed è esattamente così che nascono le idee ad AURA: idee che sorprendono, che emozionano e che persistono.
Qual è l’esperienza più stimolante che ha vissuto nel suo viaggio per diventare chef? (Alexander Herrmann)
Nel nostro ristorante è successo che gli ospiti si siano commossi per un piatto. Il fatto che il cibo possa racchiudere in sé una profondità emotiva tale da colpire così intensamente le persone, per me è pura magia.
Qual è l’esperienza più stimolante che ha vissuto nel suo viaggio per diventare chef? (Tobias Bätz)
Le esperienze più stimolanti sono quei momenti magici in cui sperimenti, provi, e all’improvviso qualcosa, inaspettatamente, funziona. Sono questi i momenti e i risultati che ricordo di più.
Qual è il suo abbinamento gastronomico preferito con Krug? (Alexander Herrmann)
Per me, senza dubbio: Wiener Schnitzel con Krug – un classico che incontra la personalità. La ricchezza con un tocco di raffinatezza in più.
Qual è il suo abbinamento gastronomico preferito con Krug? (Tobias Bätz)
Uno dei nostri piatti forti è la nostra tartare di carote in stile ANIMA, reidratata e affinata. Abbinata a un bicchiere di Krug Rosé, è una combinazione che sorprende e che si impone.
