Sorry

This page is not valid in your langage.
Please change your location to see the article.

Tim Raue

Germania
icons/arrow Created with Sketch.
icons/arrow Created with Sketch.

Per i berlinesi più attenti alle nuove tendenze, Tim Raue è un nome familiare. Il suo ristorante, insignito di due stelle dalla guida Michelin e situato a pochi passi dal Checkpoint Charlie, è un autentico tempio del piacere per gli appassionati di gastronomia ispirata all’Oriente. La sua carta dei vini, che propone circa 1.200 scelte, riflette la sua passione per l’eccezionalità, Il ristorante propone anche una selezione Krug, il pezzo forte per molti ospiti. 

Dialogo con Tim Raue

Lo scopo della vita non è trovare se stessi, ma creare se stessi.
Come descriverebbe la sua filosofia culinaria?
Un giro sulle montagne russe attraverso sapori asiatici.
Potrebbe descrivere la qualità umana più importante per lei?
Apprezzo le persone leali, estremamente motivate, brillanti e sicure di sé.
Ha mai puntato tutto su una carta sola?
Quando si gioca, o tutto o niente. Quando si perde, si impara dai propri errori.
Qual è stato il piatto più memorabile che ha cucinato o mangiato?
Nel 2003 ho mangiato un piatto che mi ha cambiato la vita in un ristorante di Singapore: baccalà fritto con salsa agrodolce e insalata di mango. Prima di questo piatto, la mia cucina poteva essere definita come franco-spagnola d’avanguardia, ma dopo questa scoperta ho cercato ispirazione nell’Asia e questo mi ha inevitabilmente condotto verso la cucina asiatica. Quel piatto era così ricco di sapori intensi che ricordo di averlo riordinato altre tre volte.
Come le piacciono le uova?
In una colazione energetica alla cinese: uova fritte croccanti con peperoncino, cipolle e spinaci d’acqua.
Qual è la sua idea di piacere?
Lavorare con dedizione, mettendoci il cuore e tutte le mie forze.
Qual è l’accompagnamento perfetto per le uova?
L’uovo è il miglior attore che abbia mai conosciuto. Può essere un accompagnamento armonioso per il tartufo, può essere ricco e dolce con panna e frutta o, in alternativa, può diventare la componente speziata in una pietanza fritta al wok.
E infine... Chi è nato prima? L’uovo o la gallina?
Prima nasce l’amore, che crea la vita, che a sua volta genera altre uova.

All KRUG Ambassades

icons/arrow Created with Sketch.
icons/arrow Created with Sketch.
Krug Grande Cuvée
Krug Grande Cuvée
Composto da
Selezionato da