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Tim Raue

Germania
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Per i berlinesi più attenti alle nuove tendenze, Tim Raue è un nome familiare. Il suo ristorante, insignito di due stelle dalla guida Michelin e situato a pochi passi dal Checkpoint Charlie, è un autentico tempio del piacere per gli appassionati di gastronomia ispirata all'Oriente. La sua carta dei vini, che propone circa 1.200 scelte, riflette la sua passione per l'eccezionalità, anche se i clienti più accorti scelgono la selezione Krug, uno dei fiori all'occhiello del ristorante.

 

Lo scopo della vita non è trovare se stessi, ma creare se stessi.
Cos'è più prezioso per lei?
Adoro rendere gli altri felici, con un regalo o creando per loro un momento unico. Offriamo ai nostri clienti un'esperienza Krug denominata "Moment", durante la quale due persone possono visitare la nostra cucina 30 minuti prima dell'inizio del servizio, in modo da scoprire il dietro le quinte del ristorante e trascorrere del tempo con me e il resto del team...vederli felici mi rende a mia volta felice.
Le sue fonti di ispirazione?
Appena posso parto per l'Asia, per scoprirne i sapori e i gusti: l'autenticità è importante.
Cosa la rende un Krug Lover?
Se ho un momento speciale da festeggiare, adoro creare un momento unico, chiudendo gli occhi e sorseggiando Krug. La mia prima esperienza con Krug è stata un po' un'avventura! Acquistai infatti una bottiglia di Millesimato Krug del 1985 nel cortile sul retro di un quartiere difficile di Berlino. Il venditore aveva messo un annuncio su una rivista dedicata ai prodotti usati; chiedeva 50 € per la bottiglia e all'epoca il mio stipendio mensile come apprendista cuoco ammontava a 200 €. Avevo però letto un libro sullo champagne, in cui Krug veniva descritto come davvero unico, e avevo deciso di procurarmene una bottiglia. Quel Krug si è rivelato un'esperienza straordinaria: per la prima volta ho assaporato infatti la sua spumeggiante stratificazione di sapori complessi e duraturi, in grado di dar vita ad un gusto delicato e assolutamente indimenticabile.

A talk with Tim Raue

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Krug Grande Cuvée — Grand Soleil
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