The Restaurant**

Dolder Grand Hotel

Krug Ambassade dal 2025
Zurigo, Switzerland

Parte 1

Informazioni utili

Indirizzo:

Kurhausstrasse 65, 8032 Zürich, Switzerland

Contatto:

+41444566000

My Krug

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Due chiacchiere con

Heiko Nieder

“Ci sono così tante cose belle da scoprire nel mondo”.

Heiko Nieder - Chef

La Krug Ambassade

Arroccato sopra Zurigo, The Restaurant presso The Dolder Grand offre agli ospiti una vista panoramica sulla città e sul lago. Sotto la guida dello chef Heiko Nieder, il ristorante ha ricevuto due stelle Michelin e 19 punti Gault&Millau, riconoscimenti che lo rendono una delle destinazioni gastronomiche di alto livello più apprezzate. The Restaurant è rinomato per la sua cucina gourmet all’avanguardia che sfida i classici preconcetti culinari per offrire agli ospiti una serie sorprendente e apparentemente infinita di sapori.

Il Krug Lover

L’acclamato chef tedesco Heiko Nieder è la mente gastronomica di The Restaurant presso The Dolder Grand di Zurigo. La sua cucina innovativa, caratterizzata da un notevole spettro di sapori che trascendono i tradizionali concetti di gusto, gli è valsa due stelle Michelin e 19 punti Gault&Millau. Nieder è apprezzato per il suo approccio creativo e la sua meticolosa attenzione ai dettagli. Nel 2014, Nieder ha lanciato il festival gourmet annuale di The Dolder Grand, THE EPICURE, consolidando ulteriormente la sua influenza sulla scena gastronomica. In qualità di Krug Lover, trova ispirazione nella realizzazione di piatti che elevano e completano le sfumature degli champagne Krug.

Come descriverebbe la sua filosofia culinaria?

Desidero offrire agli ospiti una cucina leggera e moderna con combinazioni di sapori insolite che consentono loro di scoprire qualcosa di nuovo e apprezzare il tempo che trascorrono con noi.

Quali sono le sue fonti di ispirazione?

Principalmente la mia immaginazione. Tuttavia, nel mondo odierno è quasi impossibile sottrarsi del tutto a influenze esterne come Instagram e fonti simili.

Qual è stata l’esperienza più importante che ha vissuto dentro o fuori la cucina?

Diventare padre... Dopo tutto cambia! Ancora non esiste! È per questo che sono costantemente impegnato nella ricerca e nella creazione di nuovi piatti…

Come si descriverebbe in tre parole?

Onesto, attento ai dettagli (o un po’ pignolo), creativo.

Qual è il suo abbinamento gastronomico preferito con Krug?

Funghi porcini con riso e Shio Koji-Beurre Blanc.

Cosa rende Krug particolarmente speciale per lei?

Ha un carattere profondo, non è mai noioso, ha sempre un gusto eccezionale, è elegante, unico, straordinario, perfetto da abbinare e molto altro...

Parte 2

Krug Ambassades