Come descriverebbe la sua filosofia culinaria?
La mia filosofia culinaria consiste nel mostrare a tutto il mondo il meglio degli ingredienti thailandesi grazie alle mie tecniche e alla mia esperienza.
Qual è la sua attuale ossessione culinaria?
La mia ossessione culinaria è l’acidità. Cerco sempre di trovare nuovi modi per aggiungere quel tocco in più alle mie ricette. Proprio come i vini migliori, il buon cibo ha bisogno di acidità.
Qual è il suo più grande successo?
Il mio più grande successo è l’aiutare gli agricoltori, i pescatori e i raccoglitori locali a vivere meglio grazie al sostegno dei miei ristoranti.
In che luogo si sente più felice?
Mi sento più felice quando sono con la mia famiglia e i miei cari, condividendo il piacere di una bella conversazione, del buon cibo, delle energie positive e di un nido accogliente.
Cosa la rende Krug Lover?
Per me, Krug è stato amore a prima vista. Ho sempre avuto un debole per lo champagne. Ho esplorato la maggior parte della regione della Champagne e ho sempre sentito il richiamo di Krug.
Krug è elegante, intramontabile, equilibrato (e potrei continuare all’infinito)... ma, soprattutto, è deliziosamente unico. Un sorso di Krug non ha paragoni.
Qual è l’ultimo Krug che ha avuto l’occasione di degustare?
Il sorso di Krug più recente è stato dopo il servizio di ieri sera. Ero esausto dopo una lunga giornata di riunioni e dopo il servizio. Sono sceso nella lounge e mi sono seduto in silenzio con un bicchiere di Krug Grande Cuvée in mano.
