SPAGHETTI SOMEN CON ABALONE E DASHI AL SUDACHI
SPAGHETTI SOMEN CON ABALONE E DASHI AL SUDACHI
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ANTIPASTO2 PERS.
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TEMPI5H10
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TEMPO DI PREPARAZIONE10MIN
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TEMPO DI COTTURA5H
INGREDIENTI
SPAGHETTI SOMEN CON ABALONE
1 abalone
100g di spaghetti Somen
2 Sudachi
(agrume di origine
giapponese)
Sale q.b.
DASHI (BRODO)
500ml di acqua di sorgente
calda
6g di alga kombu essiccata
14g di Katsuobushi
SVILUPPO DELLA RICETTA
1 — DASHI (BRODO)
Immergere l'alga kombu in acqua e lasciarla in ammollo per 5 ore. Rimuovere l'alga, trasferirla in una pentola con acqua e portare a ebollizione. Quindi togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il Katsuobushi.
Dopo 30 secondi, filtrare e raffreddare l'acqua.
2 — SPAGHETTI SOMEN CON ABALONE
Cuocere i noodles in acqua calda per 1 minuto, quindi sciacquarli con acqua ghiacciata. Cuocere a vapore l’abalone e tagliarlo a fette sottili per lungo.
CONSIGLI DI IMPIATTAMENTO E TOCCO FINALE
Spremere il succo di Sudachi nel dashi, quindi aggiungere gli spaghetti Somen, le fette di abalone e lo Sudachi.
Krug Grande Cuvée
171ème Édition
L'equilibrio tra la mineralità del dashi e l'abalone, uniti agli incredibili sapori e all'acidità del Sudachi, esaltano la pienezza aromatica e gustativa di Krug Grande Cuvée 171ème Édition.
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Kanda ✽ ✽ ✽ — Giappone
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The collective cookbook “The Zest is Yet to Come” is available in Krug Ambassades and selected e-retailers.
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The Zest is yet to come. In 2023, we celebrate a beacon of generosity and vitality, and the first fruit to be elected Single Ingredient: the vibrant citrus called lemon.
