Non sappiamo cosa ci riservi il domani : goditi la vita e cerca di vivere tanti momenti speciali.
Come descriverebbe la filosofia culinaria dell’hotel?
Accogliamo ospiti da tutto il mondo, offrendo un’ampia selezione di piatti con cui hanno familiarità, ma affiancando anche la possibilità di scoprire le specialità locali. Il nostro patrimonio e la nostra offerta sono, e sono sempre stati, fortemente influenzati dai nostri ospiti. Da sempre, il loro viaggio fino a noi da luoghi lontani ci ha permesso di conoscere nuove usanze culinarie, che il team di St. Moritz ha usato come ispirazione per ricreare queste ricette. Molti dei piatti iconici dell’hotel sono entrati così nel Badrutt’s Palace, e per questo hanno una storia molto personale.
Come descriverebbe il Badrutt’s Palace in tre parole?
La “perfezione dell’imperfezione”.
Quali sono le sue fonti di ispirazione?
La natura incontaminata che circonda l’albergo. A 1.856 metri sul livello del mare, ogni giorno il clima alpino rivela un nuovo spettacolo naturale con le sue vette, i suoi laghi e le sue foreste. A volte il cielo è coperto e l’atmosfera misteriosa, altre volte siamo illuminati da un cielo straordinariamente ceruleo che rende i colori più accesi che mai. In autunno, gli alberi si vestono di tonalità rossicce e dorate. Nell’Engadina, è possibile passeggiare per ore senza incontrare nessuno. Ogni giorno ha il suo fascino unico, un fascino che ci dona energia e ispirazione.
In che luogo si sente più felice?
Adoro il trail running in montagna, un’attività che mi permette di entrare in profonda connessione con la natura. Ogni corsa è diversa e può trasformarsi in una grande avventura, perché la natura è spesso imprevedibile. Mi piace stare all’aperto di giorno e di notte, sotto il sole o sotto la pioggia e la neve. Mentre corro, mi concentro sempre sul sentiero davanti a me: riesco così a dimenticare le preoccupazioni quotidiane e a ricevere nuove ispirazioni e idee. Mi ritrovo spesso a sorridere, anche da solo, in un luogo del tutto isolato.
Quali sono le qualità che apprezza di più in una persona?
Per me, sono preziose le persone che vivono il momento presente e che si godono la vita. Il nostro tempo su questo pianeta è limitato e tutto ha un inizio e una fine; per questo, non dovremmo rimandare i nostri progetti e i nostri sogni. Dovremmo, invece, goderci ogni giorno: vivere avventure, rischiare e viziarci quando le circostanze lo permettono.
Perché adora Krug?
Pensiamo che Krug sia l’abbinamento perfetto per il Badrutt’s Palace, perché condividono molte somiglianze : una lunga tradizione dell’ospitalità accompagnata da innovazioni continue, un certo spirito anticonformista, un team detito all'eccellenza, a volte con uno stile rustico, altre volte raffinato. Affidabile, autentico, della migliore qualità, eppure ogni giorno capace di sorprendere in modi nuovi e sempre piacevoli.
Qual è il suo abbinamento gastronomico preferito con Krug?
Krug Rosé è perfetto abbinato a qualsiasi piatto preparato con un buon pomodoro maturo, idealmente appena raccolto dal giardino. Il mio più bel ricordo è di un intricato piatto di gazpacho abbinato a Krug Rosé. Per me, Krug Rosé è lo Champagne per eccellenza della gastronomia, e, se abbinato al piatto giusto, riesce al contempo a completare e valorizzare i sapori del piatto.
