Tradizione e storia sono due grandi fonti di ispirazione che mi permettono di creare nuove ricette o semplicemente di codificare ricette esistenti.
Quali sono le sue fonti di ispirazione?
Tutto ciò che mi circonda. Tradizione e storia sono due grandi fonti di ispirazione che mi permettono di creare nuove ricette o semplicemente di codificare ricette esistenti.
Qual è la persona che ammira di più?
Giuseppe Verdi.
Qual è il suo più grande successo?
Il fatto che il mio lavoro e il mio passatempo preferito coincidano.
Qual è il suo pasto ideale?
Piatti semplici, con ottimi prodotti freschi cucinati con rigore.
Con chi condividerebbe la sua cena ideale?
Con due persone: Peppino e Mirella Canterelli.
Qual è il suo abbinamento gastronomico preferito con Krug?
Il nostro culatello di Parma di suino nero stagionato 42 mesi e Krug Grande Cuvée.
