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Antica Corte Pallavicina

Italia
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Massimo Spigaroli ha frequentato la scuola alberghiera di Salsomaggiore diplomandosi a pieni voti e, ancora sedicenne, ha presentato al Circolo della Stampa un piatto speciale di sua creazione: “Fegato in reticella alla Spigaroli".

È tenuto in particolare considerazione per la sua cultura e per la sua abilità di cuoco da Massimo Alberini, giornalista, gastronomo e vice presidente dell'Accademia della Cucina Italiana, che lo ha chiamato ad insegnare cucina parmigiana alla Scuola di Alta Cucina del Gritti di Venezia.

A talk with Massimo Spigaroli

Tradizione e storia sono due forti fonti di ispirazione che mi permettono di creare nuove ricette o semplicemente di codificare ricette esistenti.
La persona che ammira di più:
Giuseppe Verdi.
Il suo più grande successo:
Fare della mia passione il mio lavoro.
Il suo pranzo ideale:
Piatti semplici, prodotti freschi d'eccezione cucinati con rigore.
Chi vorrebbe accanto durante la sua cena ideale:
Due persone eccezionali! Peppino e Mirella Canterelli.
Il suo abbinamento gastronomico preferito con Krug:
Il nostro culatello di Parma di suino nero stagionato 42 mesi.

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