Gioca, ridi e cresci.
Come descriverebbe la sua filosofia culinaria?
Penso che la nostra cucina sia intuitiva. Mia moglie ed io adoriamo divertirci a creare nuove ricette ispirate ai nostri viaggi, ai nostri incontri, alle nostre esperienze. I sapori del mondo si fondono nella nostra cucina, creando tele aromatiche che raccontano la storia delle nostre avventure e scoperte. Questa spontaneità combinata ai ricordi ci permette di condividere una piccola parte dei nostri viaggi con ogni boccone.
Quali sono le sue fonti di ispirazione?
La mia fonte d’ispirazione principale sono i viaggi, i miei cari e le mie diverse esperienze professionali. Adoro mescolare tutti i ricordi, gli aneddoti, le conversazioni e le esperienze per dare vita a nuove idee. I diversi contesti che ho visitato mi hanno aperto la mente, i miei cari mi hanno dato affetto e sostegno e le mie esperienze professionali mi hanno formato e mi hanno offerto insegnamenti inestimabili. È da questo caleidoscopio di esperienze che traggo la mia creatività e ispirazione per i miei progetti, conferendo loro vita e un tocco unico.
Qual è il suo più grande successo?
Il mio più grande successo, credo, è la mia famiglia, e, ovviamente, il ristorante Ambos, che ho aperto nel dicembre 2022 con mia moglie Cristina. Sono sempre vicino alla mia famiglia, anche mentre lavoro! Ogni giorno speso da Ambos è un’avventura condivisa con loro, con il nostro team e, nella pausa pomeridiana, con i nostri figli.
Come si descriverebbe in tre parole?
È difficile parlare di sé in questo modo, ma mi piace pensare di essere una persona gioviale e dalla mentalità aperta, ma la mia forza più grande è la curiosità. Mi interessa soprattutto esplorare nuove idee e prospettive, ma anche incontrare nuove persone, scambiare idee in modo costruttivo e condividere esperienze con più persone possibile.
Quali sono le qualità che apprezza di più in una persona?
Inconsciamente, penso che mi piaccia circondarmi di persone oneste, divertenti e dinamiche. La sincerità permette discussioni di un’inestimabile autenticità, così da intessere legami solidi e genuini. Il senso dello humour illumina le giornate e alleggerisce i momenti difficili, rendendo ogni istante un’allegra avventura. Infine, il dinamismo delle persone vicine mi ispira costantemente a guardare sempre avanti con energia e voglia di fare, cogliendo ogni opportunità che incontri nel cammino.
Potrebbe descrivere il suo primo sorso di Krug?
Mi piace gustare Krug in momenti preziosi, ricordi che desidero conservare. Il mio ultimo sorso... l'ho apprezzato con la mia famiglia qualche settimana fa.
Qual è il momento ideale per degustare Krug?
È nelle occasioni speciali che mi godo lo Champagne Krug. Mi permette di celebrare la magia dei momenti unici e indimenticabili della vita.
