La Peca

Ein Gespräch mit Pierluigi Portinari

Sie könnten genauso gut das Beste haben.

Wie würden Sie Ihre kulinarische Philosophie beschreiben?

Unsere Küche ist leicht, für jeden und eng mit dem Terroir und der gastronomischen Tradition verbunden.

Wie würden Sie Ihren Kochstil beschreiben?

Unser Kochstil ist in unseren Traditionen verwurzelt, jedoch mit einer starken Vision für Innovationen und Kreativität.

Was sind Ihre Inspirationsquellen?

Unsere wesentlichen Inspirationsquellen sind unsere Erinnerungen: die Geschmäcker und Düfte unserer Kindheit.

Inwiefern inspiriert der Ort, an dem sich Ihr Restaurant befindet, Ihre Kreationen?

Wir befinden uns am Fuße der Berici-Hügel in der Region Venetien und alles, was wir auf den Tisch bringen, stammt aus unserem Terroir, von den Bergen, dem Land und der Lagune.

Welche Eigenschaften schätzen Sie an anderen Menschen am meisten?

Güte und Freundschaft.

Wann haben Sie zuletzt Krug gekostet?

Wir haben erst kürzlich ein paar Schlucke mit Olivier Krug bei der Präsentation desKrug Grande Cuvée 171^ème Édition am 3. Juli 2023 in Mailand getrunken, wo wir uns um das Essen kümmerten.