Boury***

Krug Ambassade seit 2025
Roeselare, Belgium

Exclusive Krug tasting menu at Boury Restaurant

Krug Ambassade Boury warmly invites you to an exceptional evening on Thursday, June 25, in celebration of the presentation of Krug 2013. Discover a singular dining experience where the cuisine of Boury meets the distinctive character of Krug champagnes, for a moment of elegance, depth and discovery.

The evening brings together six Krug cuvées, each paired with a dedicated course to reveal a dialogue between gastronomy and champagne.

Enjoy a specially created six-course menu, thoughtfully paired with Krug Grande Cuvée 173ème Édition, Krug Clos du Mesnil 2009, Krug 2011, Krug 2013, Krug Grande Cuvée 169ème Édition and Krug Rosé 29ème Édition.

Mehr erfahren
Teil 1

Nützliche Informationen

Adresse:

Rumbeeksesteenweg 300, 8800 Roeselare, Belgium
My Krug
Zur Webseite Zu meinen Favoriten hinzufügen

Ein Gespräch mit

Tim Boury

„Außergewöhnliche Zutaten in entspannter Atmosphäre zu genießen – das macht die Essenz aus.“

Tim Boury (Koch)

Über die Ambassade

Das Restaurant Boury befindet sich in einer wunderschön restaurierten Villa im Herzen von Roeselare in Belgien und bietet ein elegantes und zugleich einladendes Ambiente, das die Küche von Chef Tim Boury perfekt ergänzt. Das Menü besteht aus sorgfältig komponierten Degustationserlebnissen, die sich im Einklang mit den Jahreszeiten weiterentwickeln und außergewöhnliche Zutaten durch raffinierte Techniken und kreative Präsentationen hervorheben. Tims Küche ist geprägt von Reinheit, Balance und Respekt vor den Produkten – stets mit dem Ziel, eine unvergessliche gastronomische Reise zu schaffen. Heute hält Boury drei Michelin-Sterne und wurde im Gault&Millau mit 19/20 ausgezeichnet, was seine Stellung unter den besten Restaurants der Welt unterstreicht.

Über den Krug Lover

Tim Boury ist ein renommierter belgischer Koch, bekannt für seine Präzision, Kreativität und seine unermüdliche Hingabe an kulinarische Exzellenz. Als treibende Kraft hinter dem Restaurant Boury hat er es zu einer internationalen Destination für Spitzengastronomie gemacht. Für ihn ist das Restaurant Boury vor allem eines: ein echtes Familienprojekt. Tims Ehefrau, Inge Waeles, spielt als Gastgeberin eine zentrale Rolle und schafft eine Atmosphäre, die zugleich warm und raffiniert ist, während Tims Bruder, Ben Boury, die Boury Academy leitet. Mit Tims visionärer Führung, Inges zuvorkommender Gastfreundschaft und Präsenz sowie Bens innovativen Initiativen ist Boury zu einem Leuchtturm der belgischen Gastronomie geworden. Es zieht weiterhin Genießer aus aller Welt an, die die perfekte Schnittstelle aus Tradition, Innovation und purer Kochkunst suchen.

Was sind deine Inspirationsquellen?

Ich schöpfe meine Inspiration aus meinen Reisen, von lokalen Märkten, Aromen und Farben – nicht nur auf anderen Kontinenten, sondern auch hier in Belgien. Dank meines internationalen Teams habe ich das Glück, von einer breiten Palette kulinarischer Techniken, Rezepturen und Produkten zu profitieren, welche vielfältige Einflüsse und Perspektiven in unsere Küche bringen.

Was ist die wichtigste Lektion, die du in der Küche oder außerhalb der Küche gelernt hast?

Arbeite jeden Tag hart, doch nimm dir auch Zeit, das Leben zu genießen. Verfolge deine Träume und blicke nicht zurück.

Wie würdest du deinen Kochstil definieren?

Raffiniert, produktfokussiert und zeitgenössisch – mit Reinheit, Balance und Präzision im Mittelpunkt jedes Gerichts. Ich arbeite mit den besten saisonalen Zutaten und behandle sie mit größtem Respekt, um ihren natürlichen Charakter hervorzuheben. Eine Zutat von außergewöhnlicher Qualität, auf dem Höhepunkt ihrer Saison, spielt in meiner Küche immer die Hauptrolle.

Was war die inspirierendste Erfahrung auf deinem Weg, Koch zu werden?

Ich habe sieben Jahre lang als Sous-Chef für Sergio Herman gearbeitet. Diese prägende Phase meiner Karriere spielte eine entscheidende Rolle dabei, mich als Koch zu formen. Ich bewundere seine unvergleichliche Kreativität und die Energie, die er in sein Handwerk einbringt. Selten habe ich einen so leidenschaftlichen Antrieb erlebt, sich jeden Tag weiterzuentwickeln und immer wieder neu zu definieren. Dieses unermüdliche Streben nach Exzellenz hat meinen Ansatz in der eigenen Küche nachhaltig geprägt.

Welche Eigenschaften schätzt du an anderen Menschen am meisten?

Entschlossenheit

Wann hast du Krug zuletzt getrunken?

Erst letzte Woche hatte ich das Vergnügen, Krug Clos du Mesnil 2008 zu verkosten.

Wie bist du ein Krug Lover geworden?

Natürlich kenne ich Maison Krug seit vielen Jahren. Allerdings habe ich erst in den letzten Jahren die Tiefe, Eleganz und Exklusivität dieses außergewöhnlichen Champagners wirklich zu schätzen gelernt. Der YouTuber Alexander The Guest ist ein guter Freund von mir, und mit ihm habe ich mir wirklich die Zeit genommen, Krug bewusster zu verkosten und auf eine bedeutungsvollere Weise zu entdecken.