The Restaurant**

Dolder Grand Hotel
Krug Ambassade seit 2025
Zürich, Switzerland
Teil 1

Nützliche Informationen

Adresse:

Kurhausstrasse 65, 8032 Zürich, Switzerland

Kontakt:

+41444566000
My Krug
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Ein Gespräch mit

Heiko Nieder

„Es gibt so viele schöne Dinge auf der Welt zu entdecken.“

Heiko Nieder - Chefkoch

Über die Ambassade

Das Restaurant im Dolder Grand thront hoch über Zürich und bietet seinen Gästen einen Panoramablick auf die Stadt und den Zürichsee. Unter der Leitung von Küchenchef Heiko Nieder erhielt das Restaurant zwei Michelin-Sterne und 19 Gault&Millau-Punkte und zählt damit zu den renommiertesten Gourmetrestaurants Zürichs. Das Restaurant ist bekannt für seine innovative Gourmetküche, die klassischen kulinarischen Erwartungen trotzt und den Gästen eine überraschende und scheinbar endlose Vielfalt an Aromen bietet.

Über den Krug Lover

Der renommierte deutsche Chefkoch Heiko Nieder ist der kulinarische Kopf hinter dem Restaurant im Dolder Grand in Zürich. Seine innovative Küche, die sich durch ein bemerkenswertes Spektrum an Aromen auszeichnet, das traditionelle Geschmackskonzepte übersteigt, hat ihm zwei Michelin-Sterne und 19 Gault&Millau-Punkte eingebracht. Nieder ist bekannt für seinen innovativen Ansatz und seine Liebe zum Detail. 2014 initiierte Nieder das jährliche Gourmetfestival THE EPICURE des Dolder Grand und festigte damit seinen Einfluss auf die kulinarische Szene. Als Krug-Liebhaber findet er Inspiration in der Zubereitung von Gerichten, die die Nuancen der Krug-Champagner unterstreichen und ergänzen.

Wie würden Sie Ihre kulinarische Philosophie beschreiben?

Ich möchte dem Gast eine leichte, moderne Küche mit nicht ganz alltäglichen Geschmackskombinationen bieten, die ihm etwas Neues entdecken und die Zeit bei uns genießen lässt.

Was sind Ihre Inspirationsquellen?

Aus meinem Kopf. Allerdings kann sich heutzutage wohl keiner von äußeren Einflüssen wie Instagram etc. fernhalten…

Was ist das wichtigste Erlebnis, das Sie, in oder außerhalb der Küche gemacht haben?

Papa zu werden….Danach ändert sich alles!
Das gibt es noch nicht! Deswegen bin ich ständig auf der Suche und denke mir neue Gerichte aus…

Wie würden Sie sich selbst in drei Worten beschreiben?

Ehrlich, detailverliebt (oder pingelig ), kreativ

Was ist für Sie die perfekte kulinarische Ergänzung zu Krug?

Steinpilze mit Reis und Shio Koji-Beurre Blanc

Was macht Krug für Sie so besonders?

Er hat einen tiefgründigen Charakter, ist nie langweilig, schmeckt immer, ist elegant, einzigartig, besonders, perfekter Begleiter zum Essen (Pairing), und, und, und…

Teil 2

Krug Ambassades

Wo kann man Krug genießen