Ein Gesprach mit Andreu Genestra
Meine Vorstellung von Genuss umfasst jene einzigartigen Momente, die man nicht kaufen kann und die man immer mit den Menschen teilen sollte, die man am meisten liebt.
Wie würden Sie Ihre kulinarische Philosophie beschreiben?
Meine Küche ist sehr geschmacksintensiv, mit Gewürzen, aromatischen Kräutern und mediterraner Zubereitung. Lokale und saisonale Produkte sind von Anfang an unser Markenzeichen gewesen.
Können Sie Ihren kulinarischen Werdegang beschreiben?
Ich habe die Welt der Gastronomie als Tellerwäscher im Alter von 15 Jahren betreten. Mit 18 hatte ich Koch gelernt und arbeitete in Barcelona, wo ich in mehreren außergewöhnlichen Restaurants Erfahrungen sammeln durfte. Dann kam ich 2012 zurück nach Mallorca und eröffnete im gleichen Jahr mein eigenes Restaurant.
Wo sind Sie, wenn Sie sich am glücklichsten fühlen?
Ich blicke aufs Meer, mit einem Reisgericht und einem Glas Krug Grande Cuvée, umgeben von lieben Menschen.
Was ist für Sie die perfekte kulinarische Erganzung zu Krug?
Ich würde sagen, jedes Gericht, bei dem Meer und Berge aufeinander treffen.
