Onslow

조쉬 에밋( Josh Emett) 인터뷰

늘 제가 가장 좋아하는 하우스였기 때문에 크루그 앰버서더가 된것을 무척 영광스럽게 생각합니다. 그 안에 담겨있는 의미가 참 좋습니다. 크루그의 미래 지향적인 사고방식은 우리의 접근 방식과 일직선상에 있습니다. 또한 우리의 요리 스타일을 크루그 샴페인과 매치시키는 창의적인 과정에 참여하게 되었다는 것도 매우 기쁜 일이지요.

당신이 가장 행복한 장소는 어디인가요?

따뜻한 날씨를 좋아해서 휴식을 계획 할때면 종종 태양을 찾아가곤 합니다. 헬렌과 저는 로스앤젤레스에서 많은 시간을 보냅니다. 저는 캘리포니아의 분위기와 세계 최고 수준인 이 지역의 신선한 농산물을 사용하는 다양한 푸드 씬을 좋아합니다. 영국에 있을 때는, 가까이에 있던 프랑스에 특별한 애정을 가지고 있었습니다. 수년동안 프랑스의 많은 지역을 다녔고 휴가를 보내거나 방문할 기회가 있을때는 결코 놓치지는 법이 없었죠.

당신의 삶에서 음악이 하는 역할을 무엇인가요?

헬렌과 저는 둘 다 음악을 사랑하고 음악은 저희 삶에서 매우 중요한 역할을 합니다. 집에서 가족이 함께 듣는 플레이리스트를 위해 엄청나게 심사숙고 하고, 다양한 음악 장르를 즐깁니다. 매년 뮤직 페스티벌에도 참석하려고 노력하고 콘서트도 꾸준히 가고 있죠. 저는 긴장을 풀고 느긋하게 있기 위해 음악을 듣는데, 영감이 필요할 때에도 음악은 매우 유용합니다. 집중력을 높이고 창의력을 불러일으키는데 도움이 되거든요. 음악이 손님들의 경험을 향상시키고 조화로운 분위기를 만든다고 믿기 때문에 저는 레스토랑에서 트는 음악에 꽤 까다롭습니다.

경력이 더해지면서 당신의 요리 방식은 어떻게 진화했나요?

저는 수년에 걸쳐 음식에 대한 접근 방식과 요리 방식을 단순화시켰습니다. 접시에 담는 것에 좀 더 절제하게 되었고 너무 많아서 주의를 산만하게 하는 것보다는 재료 스스로 이야기할 수 있도록 하는 것에 더 마음이 끌립니다.

주방 안팎에서 배운 가장 큰 교훈은 무엇인가요?

항상 한 해의 목표를 적는 것입니다. 각각의 목표를 달성하기 위해 체계적인 작업을 할 수 있는 상세한 일정을 계획하고 따릅니다. 이렇게 디테일에 주의를 기울이는 것은 스마트한 키친을 운영하는 데 매우 중요합니다.

자신을 세 단어로 표현한다면?

긍정적, 헌신적, 규율적.

크루그의 첫 한 모금을 어떻게 말할 수 있을까요?

제가 처음으로 크루그를 맛본 것은 오래 전 런던에서 견습 셰프로 일할 때였습니다. 얼마 갖고 있지 않았던 돈을 모두 파리 여행에 써버렸죠. 그리고 그곳에서 굉장한 와인 숍을 방문하게 되었고 멋진 두 개의 보틀을 구입했는데 그 중 하나가 크루그였습니다 말할 필요도 없이 너무나 좋았고 그 이후로 하우스의 팬이 되었습니다.

가장 좋아하는 크루그 푸드 페어링은 무엇입니까?

저는 크루그 그랑 퀴베의 데카던스에 소박한 재료를 페어링하는 것을 좋아합니다. 최근 온슬로우에서 제공했던 프라이드 치킨과 캐비어 오시에트라 요리를 곁들여 크루그를 테이스팅 했는데 굉장히 훌륭한 조합이라고 생각했습니다.