Vivant

셰프가 되기 위한 여정에서 당신에게 가장 큰 영감이 되었던 경험은 무엇인가요?

2012년, 쿠르슈벨의 슈발 블랑 호텔(Hotel Cheval Blanc) 레스토랑 1947(1947 restaurant)에서 프랑크 펠뤽스(Frank Pelux) 셰프를 처음 만난 순간은 제 커리어에 있어 전환점과 같았습니다. 그는 친구이자 멘토로서, 셰프이자 사업가, 한 사람으로서의 관점에 큰 영향을 주었습니다. 그는 열정을 유지하고 발전시키는 방법을 몸소 보여주었고, 항상 손님과 주변 사람들에게 최선을 다하는 자세가 무엇인지를 가르쳐 주었습니다. 

요리와 음악 사이의 유사점은 무엇이라고 생각하시나요? 

가장 먼저 떠오르는 것은 예술적 요소입니다. 요리와 음악 모두 기술적인 완성도만으로는 부족하며, 우리가 전달하고자 하는 감정이 중요하죠.  저희는 음악이 그러하듯 손님에게 음식을 제공할 뿐 아니라, 상상력 또한 자극합니다.   

단 네 명을 위한 디너를 준비한다면, 그 주인공들은 누구일까요?  

제가 즐겨 듣고 진심으로 존경하는 아티스트인 커트 코베인(Kurt Cobain), 사카모토 류이치(Ryuichi Sakamoto), 트래비스 스콧(Travis Scott), 라파엘 크레이튼(Raphael Crayton)입니다. 

꿈의 만찬을 함께 하고 싶은 사람과 그 이유는 무엇인가요? 

언젠가 알랭 뒤카스(Alain Ducasse) 셰프와 식사를 함께하는 기회를 갖고 싶습니다. 오랜 시간 동안 저의 롤 모델인 분인 만큼 그의 비전과 철학을 직접 듣고 싶습니다. 

가장 최근에 크루그를 마신 것은 언제였나요? 

어제입니다.

가장 좋아하는 크루그 푸드 페어링은 무엇입니까?

초밥입니다.