Zero George St Boutique Hotel

당신의 요리철학에 대해 말씀해주시겠어요?  

요리에 대한 저의 열정은, 어릴 적 주방에서 함께 시간을 보냈던 아버지로부터 시작됐습니다.  일요일의 디너를 같이 준비하곤 했는데, 음식이 가족을 하나로 모으고, 그렇게 많은 기쁨을 준다는 사실이 정말 놀라웠죠. 제 요리는 이탈리아식은 아니지만, 그 안에 담긴 가치만큼은 매우 닮아 있습니다. 무엇보다 음식에는 영혼이 담겨 있어야 한다고 믿고 있습니다. 

당신의 요리 스타일을 정의한다면요? 

좋은 재료, 단순한 재료를 정성스럽게 다루어 그것을 한층 더 고귀하게 바꾸는 것입니다. 

셰프가 되기 위한 여정에서 당신에게 가장 큰 영감이 되었던 경험은 무엇인가요? 

뉴욕에서 열리는 베스트 영 셰프 지역 대회에 참가하기로 한 전날, 아내가 첫 아이의 진통을 시작했습니다. 여정을 미루고 가족 곁에 머물렀고, 딸 소여(Sawyer)가 태어난 후에야 뉴욕으로 향했습니다. 극도로 스트레스가 컸던 상황이었고, 아드레날린으로 버티며 대회에 임했죠. 딸을 위해 꼭 이기고 싶었고, 다행히 우승할 수 있었습니다. 

주로 어디에서 영감을 얻으시나요? 

저에겐 두 명의 멋진 아이가 있는데, 그 아이들이 매일 저의 관점에 도전하고 창의력을 북돋아 줍니다. 아이들 덕분에 음식을 바라보는 방식도 새롭게 생각하게 됩니다. 

당신이 꿈에 그리는 궁극의 요리는 무엇인가요?  

맛있는 타코 없는 삶은 상상할 수 없습니다. 그리고 뉴욕의 멋진 장소인 NY 누들타운의 중국 음식이 주는 위안도 절대 포기할 수 없습니다. 

크루그의 첫 한 모금을 어떻게 말할 수 있을까요? 

처음 크루그를 마신 건 아버지와 함께한 특별한 순간이었습니다. 저와 뭔가 특별한 걸 나누고 싶어 하셨던 아버지는 우리가 마실 두 잔에 크루그를 따르셨죠. 함께 있다는 감정과, 음식과 음료가 삶에 가져다주는 기쁨이 고스란히 담긴, 그런 첫 크루그 한 모금이었습니다. 언젠가 저도 제 아이들과 첫 크루그 한 잔을 나누며, 소중한 유대감과 기념의 순간을 전통으로 이어가고 싶습니다. 

가장 좋아하는 크루그 푸드 페어링은 무엇입니까? 

남부의 맥 앤 치즈는 세계 최고 중 하나입니다. 크루그 그랑 퀴베 한 잔과 함께하면 이 요리는 전혀 다른 차원으로 끌어올려집니다. 소박한 클래식에 품격을 더해주는 페어링입니다. 한 입 한 입, 한 모금 한 모금이 진정한 풍미와 전통을 기리는 특별한 경험이 됩니다.