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Otto e Mezzo Bombana

Hong Kong S.A.R
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しばしばボンバーナは、まさに素材同士のラブストーリーである料理やレシピを使って、愛するイタリアを語ります。彼は世界中から食材を選び抜くことを好むため、選択肢をイタリアだけに絞ろうとは思いませんが、手と味覚の方は完全にイタリア人です。だからこそ、そのガストロノミーの選択肢はベルパエーゼ(美しき国)の真の象徴となり、ゲストはイタリアの香り高く味わい深い景色をその最初の一口から経験することができるのです。

 

楽観的で他人に配慮できる 人物です
シェフとしての今日に至るまでに あなたが経験した最も感動的な 体験は何ですか?
材料の質を尊重・評価し、料理の 中で輝きを持たせることを学んだ 私の最初の業務です。
初めてクリュッグを口にした 時のことを教えてください。
活き活きとした激しさを思い出しま す。また、クリュッグ グランド・キュヴェ の持つ複雑さを思い出します。それに慣れてしまうと、本当に 好きになります。
あなたにとっての「歓び」とは 何ですか?
愛する人の素晴らしい情熱と 労力で作られた何かを 体験し、評価すること。
あなたが最も重視する人間性 とその理由を教えてください。
楽観的で他人に配慮できる 人物です。自分自身に対しても、他人に対してもポジティブ になる必要があります。
最後に、あなたが歴史上の 人物など時代に関係なく4名 のゲストにディナーを振舞える としたら、誰を招待しますか? また、それはなぜですか?
ソクラテス、エピクロス、 ロレンツォ・デ・メティチ、 モディリアーニです。 私は哲学、芸術、人生、美を 愛しています。彼らはこの 4つのテーマを人生の中で 体現した人物だからです。

A talk with Umberto Bombana

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Krug Grande Cuvée — Grand Soleil
00:13