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Seta At Mandarin Oriental, Milan

Italia
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Seta è diventato rapidamente una delle mete di ristorazione più ambite di Milano. Rivisitando le ricette tradizionali con tecniche culinarie creative, il menù dello Chef Guida propone una vivace versione moderna della classica cucina italiana.

 

Dialogo con Antonio Guida

Per me il piacere corrisponde all’amore per la bellezza, l’eleganza e per una cucina morbida, non a caso il nome del mio ristorante è Seta.
Come descriverebbe la sua filosofia culinaria?
La mia è una cucina emozionale, fortemente legata alla tradizione e al contempo innovativa. Voglio che le mie pietanze restino impresse nella mente degli ospiti e che dopo settimane o addirittura mesi tornino nuovamente per degustarle. Quando sono in cucina e immagino una nuova ricetta, cerco di combinare tutti gli ingredienti in modo da ottenere sapori che generano emozioni e ricordi.
Qual è la sua ossessione culinaria?
La mia ossessione culinaria è la costante ricerca dell’intensità in un piatto, attraverso una continua sperimentazione e combinazione di ingredienti.
Qual è la sua idea di piacere?
Per me il piacere corrisponde all’amore per la bellezza, l’eleganza e per una cucina morbida, non a caso il nome del mio ristorante è Seta.
Qual è il momento ideale per degustare Krug?
Dopo il lavoro, al termine di una serata impegnativa e gratificante. È un momento che dedico a me stesso e a volte, sorso dopo sorso, mi vengono in mente delle idee per un nuovo piatto.

All KRUG Ambassades

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Krug Grande Cuvée
Krug Grande Cuvée
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