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Seta At Mandarin Oriental, Milan

Italia
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Sotto l'occhio attento dell'acclamato chef Antonio Guida, il nostro ristorante italiano Seta a due stelle Michelin è diventato rapidamente una delle mete di ristorazione più ambite di tutta Milano. Rivisitando le ricette della tradizione con tecniche culinarie creative, il menu dello chef Guida propone una vivace versione moderna della classica cucina italiana.

 

A talk with Antonio Guida

La mia idea di piacere è l'amore per la bellezza, l'eleganza, la seta e non a caso il nome del mio ristorante è seta.
Come descriverebbe la sua filosofia culinaria?
Una cucina emozionale, con un forte legame con la tradizione e allo stesso tempo innovativa. Voglio che il mio piatto rimanga impresso nella mente dei miei ospiti e che dopo mesi/settimane tornino per quel piatto unico…succede! Quando penso e creo un piatto cerco di combinare tutti gli ingredienti per ottenere sapori che creino emozioni, ricordi.

Qual’è la sua ossessione culinaria?
La mia ossessione culinaria è la costante ricerca di acidità in un piatto attraverso la sperimentazione continua e la combinazione di ingredienti.

Qual’è la sua idea di piacere?
La mia idea di piacere è l'amore per la bellezza, l'eleganza, la seta e non a caso il nome del mio ristorante è Seta.

Qual’è la sua più grande stravaganza nella vita?
Sicuramente aver organizzato il mio matrimonio in 3 giorni

Qual’è il suo momento ideale per bere Krug?
Dopo il lavoro, alla fine di un servizio stimolante e gratificante. È un momento che dedico a me e sorso dopo sorso a volte penso e mi vengono in mente idee per un nuovo piatto.

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