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Discover Chef’s exquisite creation at Restaurant Petrus: diver-caught scallops paired with vibrant carrot accents, perfectly matched with a glass of Krug Grande Cuvée 173ème Édition. Enjoy this seasonal celebration overlooking the city from Level 56, Pacific Place.
Per saperne di più
Due chiacchiere con
"Non si ha mai una seconda possibilità, si ha solo una prima impressione."
Uwe Opocensky (Chef)
La Krug Ambassade
Il Restaurant Petrus si trova nel centro di Hong Kong da oltre 30 anni, durante i quali ha sviluppato stretti legami con la comunità locale. Icona situata all’ultimo piano dell’Island Shangri-La Hotel, è il ristorante più alto dell’isola.
Qui, l’Executive Chef Uwe Opocensky, maestro culinario con oltre vent’anni di esperienza a Hong Kong, ha costruito un forte legame con la ricca eredità culturale della città. Il suo approccio innovativo alla cucina, definito ingredient-led cooking, mette in risalto la vera essenza di ogni ingrediente, presentandola in modi giocosi e visivamente sorprendenti.
L’elegante décor del ristorante, con un tocco di nostalgia, offre viste mozzafiato su Hong Kong.
About the Krug Lover
In qualità di Executive Chef dell’Island Shangri-La di Hong Kong, Uwe Opocensky è la mente culinaria dietro il Restaurant Petrus ed è da sempre un appassionato amante di Krug. Ha viaggiato in tutto il mondo, perfezionando la sua arte in alcuni dei migliori ristoranti di Germania, Londra, Parigi, Spagna, Cipro e Malesia.
Oggi Hong Kong è la sua casa, dove porta con sé una vasta esperienza e un occhio attento nello scoprire ingredienti unici. Il suo stile culinario contemporaneo dà priorità alla purezza degli ingredienti e dei sapori, mentre si diverte a giocare con illusioni visive che creano connessioni emotive.
I suoi menu e i suoi piatti cambiano con le stagioni, includendo ingredienti speciali e rari scoperti durante i suoi viaggi, ispirati dalla natura e dal ritmo stagionale.
La passione dello Chef Uwe Opocensky per Krug è nata quando, nel 2007, è diventato la mente creativa dietro il Krug Room di Hong Kong.
Qual è il tuo “piacere proibito” nella vita
Dopo lo Champagne, è il cioccolato.
Quali tre cose porteresti con te su un’isola deserta?
Tre bottiglie di Krug Rosé, musica e un coltello.
Qual è stata l’esperienza più ispirante durante il tuo percorso per diventare chef?
Quando lavoravo in Spagna, i metodi di cucina che utilizzavamo mi costringevano a imparare e reimparare tutto da capo.
Come definiresti il tuo stile di cucina?
Creativo.
Con chi vorresti condividere la tua cena dei sogni e perché?
Con i miei quattro migliori amici, mia moglie e mia figlia
Puoi descrivere il tuo primo sorso di Krug?
La prima volta che ricordo di aver gustato davvero Krug è stata durante un viaggio a Vienna con un rappresentante della Maison. Abbiamo degustato una verticale di Krug dal 1962 al 2006. Avevo già provato Krug, ma la verticale mi ha davvero sbalordito — in particolare le annate 1988, 1998 e 1990. È stato incredibile.
Qual è il tuo abbinamento cibo-Krug preferito?
Krug Rosé con spezie come zafferano, cannella o cumino in piatti esotici in stile marocchino, così come con i frutti di mare.
Krug Ambassades
