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Otto e Mezzo Bombana

Hong Kong S.A.R
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Bombana adora l'Italia: un paese che racconta attraverso piatti e ricette che, più che semplici pietanze, sembrano storie d'amore tra gli ingredienti che le compongono. Se da un lato non vuole limitare la sua scelta unicamente a prodotti di origine italiana, in quanto ama ricercare e selezionare prodotti da tutto il mondo, dall'altro le sue mani e il suo palato sono decisamente italiani: non a caso, tutti i piatti proposti sembrano fotografie culinarie del Bel Paese. I gustosi panorami dello stivale sono così a portata di morso.

 

Ottimismo e considerazione per gli altri
L'esperienza che più l'ha ispirata nel percorso per diventare uno chef?
Il mio primo lavoro, quando ho imparato a rispettare e apprezzare la qualità degli ingredienti e ad avere la sensibilità per farli risplendere nelle mie preparazioni.
Potrebbe parlarci della prima volta che ha assaggiato Krug?
Ricordo in modo vivido l'intensità. Ricordo anche la complessità di Krug Grande Cuvée e quando ho imparato a conoscerlo l'ho amato.
La sua idea di piacere?
Sperimentare qualsiasi cosa creata con grande passione e con sforzo da qualcuno che amo e apprezzo.
La qualità umana che apprezza maggiormente?
Ottimismo e considerazione per gli altri. Bisogna essere positivi sia per sé stessi che per gli altri.
Se potesse preparare una cena per quattro ospiti chi sarebbero?
Socrate, Epicuro, Lorenzo de' Medici e Modigliani. Ho un grande amore per la filosofia, l'arte, la vita e la bellezza. Questa cena abbraccerebbe tutti coloro che rappresentano queste cose nella vita.

A talk with Umberto Bombana

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Krug Grande Cuvée — Grand Soleil
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