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Tim Raue

Allemagne
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Tim Raue est le nom sur toutes les lèvres des Berlinois branchés. Son restaurant étoilé Michelin, à quelques pas du célèbre Checkpoint Charlie, est un temple de la gastronomie pour les inconditionnels de la cuisine aux accents venus d'Orient. Sa carte de près de 1 200 vins témoigne de son goût pour l'exceptionnel. Mais sa clientèle la plus avertie choisit la Table Krug, le haut lieu de son restaurant.

 

Il ne s'agit pas tant de se trouver que de se créer.
Ce qui vous est le plus précieux ?
J'aime rendre les gens heureux, que ce soit avec un cadeau ou un moment à part. Nous proposons une expérience Krug baptisée "Moment" qui permet à deux personnes de visiter nos cuisines une demi-heure avant le service afin qu'elles puissent avoir un aperçu des coulisses et passer du temps en tête à tête avec moi et mon équipe... voir leur joie me rend véritablement heureux.
Vos sources d'inspiration ?
Je me rends en Asie aussi souvent que je le peux pour y puiser arômes et goûts. L'authenticité est importante. J'ai besoin de calme, de soleil et de 28°C pour m'apaiser, c'est la raison pour laquelle j'ai un pied-à-terre en Sicile.
Ce qui fait de vous un Krug Lover ?
Si j'ai quelque chose de particulier à célébrer, je vais mémoriser cet instant, je ferme les yeux et je déguste un verre de Krug. Ma toute première expérience en la matière a été toute une aventure ! J'ai acheté une bouteille de Krug Millésime 1985, au fond d'une cour, dans un quartier mal famé de Berlin. Le vendeur avait publié une petite annonce et proposait la bouteille au prix de 50 €. Mon revenu mensuel d'apprenti à l'époque s'élevait à 200 €. Mais j'avais lu un livre sur le Champagne où Krug était décrit comme une expérience unique, alors j'ai pensé que cette bouteille était pour moi. C'était formidable. Une sensation en bouche que je ne suis pas près d'oublier, un millefeuille pétillant de saveurs complexes et persistantes.
Votre dernier verre de Krug ?
C'était en Sicile, à un endroit qui domine la côte de Taormine. J'ai dégusté un verre de Krug Grande Cuvée avec des amis sur la magnifique terrasse du Grand Hôtel Timeo. Le genre de moment où l'on se dit que la vie mérite d'être vécue!

Un échange avec Tim Raue

TOUT KRUG Ambassades

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Krug Grande Cuvée — Grand Soleil
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